追寻内心的梦想
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湖南家常菜——清炖白萝卜汤

      萝卜白菜各有所爱，但大部分湖南人爱吃白萝卜，尤其喜欢吃用排骨、肉骨头炖的白萝卜，既有猪肉的味道，又有萝卜的味道，而且汤浓而不腻，一口气可以喝好几碗。

      小时候过年的时候，三十晚上母亲都会用大吕锅炖一大锅肉骨头白萝卜，而春节过年期间每炖吃饭的时候都会舀一碗出来放在桌上，或者加热后自己吃，或者放入各种鱼、肉、鸡等火锅中，即给火锅增加了汤水，便于下各种蔬菜，又调节了火锅的味道，还能吃着爽口的萝卜。

      我喜欢自己炖萝卜汤喝，清淡中带着肉味，萝卜也是汁多爽口，这个春节我就时不时炖一大锅萝卜，也成为了我家招待亲朋的必备菜。用肉骨头或排骨都可以，他们主要用来调节汤的味道，不宜太多，多了就容易产生油腻的感觉。

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      准备几块排骨或者一两个板子骨，清洗干净后放入锅中，一般根据锅的大小加到五分之四的水，然后用中火把锅里的水烧开。等水开了以后调到小火，锅里加入适量的盐和鸡精，盐是要掌握吃多了，汤不宜太咸，浓淡要适中，我一般根据锅的大小来放，家里炒菜用的锅满水时四小勺就可以了。用小火慢慢的煨一个小时，这时候汤的味道出来了，可以尝一尝，看看浓淡是否合适，实在不行还可以用烧开的白开水调节一下。

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      白萝卜要提前准备好，洗干净以后用都斜切成大块，千万不要切得太小了，容易烂还不爽口。

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      1个小时以后，把切成大块的白萝卜慢慢的放入锅中。

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      继续用小火继续煨一个小时左右，好吃的清炖白萝卜汤就出来了。

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