古稀老阿婆做团子50年，每天只做200个，4元一个供不应求

江南人杰地灵，人文荟萃，美景众多，同时江南的美食也令人难忘，几乎每一个地方都有自己的招牌佳肴，每一个地方都有令人难忘的特色小吃，只要是吃货，所到之处，绝对能发现令自己记忆犹新的美食与小店。

苏州的吴江有个名唤震泽的古镇，是一个有着二千多年历史的丝绸小镇，这里的人们自古以为都以养蚕纺丝为业，即便是现在也是我国著名的丝绸之乡，依然有人植桑养蚕、纺丝制绸。

古镇小桥流水，白墙黛瓦，风光若画，至今仍完好保存着原始江南水乡古镇风貌。古镇中间有一条狄塘河，最繁华的是沿江的宝塔街，两侧林林总总的散落着许多原汁原味的当地特色美食小店，而一家设于低矮老宅的阿婆团子就是其中之一，据说许多人不远千里，只为品尝老地子的苏州味道。

店主陆阿婆已年近七旬，精神矍铄，据其介绍，她对团子的钟爱最早来自于自己的母亲，“小时候很喜欢吃我妈妈做的团子，后来自己也跟着做，一这做就做了五十多年了。”

陆阿婆说，这辈子做得更多、做得最久的就是团子了，半个世纪几无间断，从少到更事，到年近古稀，从纤纤细手，做到了满手皱纹，小时候跟着母亲做，现在自己却带着儿子做。

岁月荏苒，时光变迁，做团子的材料越来越好，但工艺却几十年都没有变化，全手工制作，所以味道也得到了最好的传承，吃起来甚至比以前的更香。

阿婆告诉我们，她原来并不在震泽古镇上做团子，而是在她的老家（离震泽不远一个小镇上），因其团子做得好，所以震泽古镇特地将其请到小镇上来做团子，而且还免了她的房租。

陆阿婆这家小店只卖团子，而且只卖菜花头团子与青团子两种商品，一天只卖200个，所有的团子当天制作、当天卖完，绝不过夜，这或许是他家团子一直卖得很火的一大原因吧，所以有的时候去晚了，拿着钱也买不到。

“糯米粉加上开水不间断和10分钟，一直揉，团子就会越来越糯。”陆阿婆一边包团子，一边给我们说着她的秘绝，面和得好是做好团子的第一步，决定得团子的外表与口感，所以她家的团子色泽均匀，咬下一口，口感弹润细腻。

阿婆家的青团子用豆沙作馅，属于甜味；而菜花团子则是用菜花头做馅，属于咸味。店里所有材料都是前一天卖完团子后开始准备，若非事先预订，阿婆每天都是按200个团子备料（因为全手工制作，工艺本就复杂，人手就她与儿子两人，200个就够她忙碌了），卖完就没有了。如果没有预订，每位顾客都为限量购买，没办法他家团子就这么紧俏。

早上路过的时候，正在一边包青团子，一边售卖；下午路过的时候，当天的团子已经卖完，正在准备菜花团子的馅料，渝帆上前打招呼，阿婆又向我介绍，她说震泽每年三四月份的青菜会陆续开花，当地人就会这些开花的青菜收割起来，将其焯水后晒成青菜干，这便是菜花团子的主馅料。做馅之前要先将菜花头干洗净后剁碎，说是老底子传下来的制作方式，虽然费时费力，但口感与口味会更好，所以一直沿用至今。

除了菜花干以外，竹笋、香干也是重要的馅料，都要切得细末，每天都要切好几个小时，往往都要从下午切到晚上，当我们晚上拍完震泽夜景准备去用晚餐时，路过阿婆的小店，正好又看到她在炒制馅料。

阿婆说：馅料炒制时，无论是每种料的比例、还是下料的顺序、以及火候的掌控都很重要，炒得好，团子才好吃，才有回头客，而她的料之所以炒得好，除了一丝不拘、亲力亲为，再就是靠的她母亲的传承和她自己几十年来积累的经验。

陆阿婆年纪渐渐大了，手工揉面也渐渐更费劲了，所以现在经常让自己的儿子过来帮忙，在她看来，慢工细活才能留住几代人儿时的滋味，而不是改用机械制作，这是对技艺的传承，也是对品质的追求，这或许也是阿婆团子一直畅销的原因所在吧。