茶叶的兴衰史：远销海外的中国红茶，被印度、斯里兰卡红茶取代

在前几期的中国名茶故事中，我们提到了红茶在清代取得了巨大发展，远销海外，红茶如今是全球第一大茶类，同时也是中国六大茶类中最晚流行的，红茶为何能取得如此迅猛的发展，首先，我们从一首诗谈起。

一抑重教又一扬，能从草质发花香。

神奇共诧天工妙，易简无令物性伤。

——明 朱升《茗理》

神机妙算刘伯温在他青年时曾游览武夷山，并在他的书中记载了“兰膏红茶”、“酥签红茶”的制法，与他同游武夷山的朱升在《茗理》一诗中写道把茶树原叶按压在一起，堆实，会使原叶发热，变柔软，让草气渐渐消除，转化成花香阵阵，这其实就是最早的发酵茶。

很多人并不知道，红茶和绿茶的茶树是一样的，区别在于红茶是采用全发酵工艺制茶，因其发酵后茶汤是红色，而被称为红茶，相比绿茶，红茶没有绿茶的涩感，喝起来口感更加温润，却也没有绿茶的清香。

红茶制法虽然在元末明初时就已被刘伯温和朱升记载，却一直声名不显，直到15世纪前福建武夷山产茶区发明“正山小种”红茶，这是历史上最早的一种红茶，也是现今所有红茶的鼻祖。

正山小种发祥于福建崇安县村，功夫红茶则在小种红茶之后，由武夷山推广传播到东南产茶区，简化了制法，到16世纪发展为功夫红茶，到了19世纪时，工夫红茶从福建传到安徽，原来盛产绿茶的祁门产茶区开始“绿改红”，世界三大红茶之一的祁门红茶由此诞生了。

红茶由于其滋味浓醇,汤色红亮的特性，一经面世受到了巨大欢迎，同时也得到了欧洲人士的青睐，成为清代出口的第一大茶类。

红茶始祖正山小种是红茶中最早销往海外的，最早可以追溯到明末，1610年荷兰人将福建生产的正山小种运往欧洲，此时的中国红茶对于欧洲人来说还是奢侈品。

到了18世纪时，红茶开始在英国流行，与红茶相关的衍生作品也逐渐在英国各领域流传开来,由此产生了英国红茶文化。

由于红茶出口量剧增，出口红茶产地从福建武夷山扩张到湖南、湖北、江西、安徽，在1840年鸦片战争失败后，清朝被迫开放了厦门、宁波、福州、上海、广州五口通商，红茶出口量达到鼎盛。

在1870年前后，英国开始在殖民地使用机械化生产来尝试制作工夫红茶，到20世纪时，印度、斯里兰卡产茶区已经可以满足欧州的需要了，逐渐将中国红茶挤出国际市场。