爆汁腐皮卷

今天我们吃腐皮卷，这道菜的看着挺有档次同时也易上手，在寒冷的冬天吃一口热乎乎的腐皮卷最合适不过了。

爆汁腐皮卷

所需食材：

猪肉末 ------ 300g

腐皮 ------ 6张

香菇 ------ 12朵

荸荠 ------ 5个

鲍鱼汁 ------ 2勺

白糖 ------1.5勺

生抽 ------ 4勺

料酒 ------ 1勺

玉米淀粉 ------ 2勺

盐 ------ 1/2 勺

制作方法：

1.腐皮提前用水泡软，香菇洗净后切成小丁，荸荠去皮后也切成小丁备用；

2.在猪肉末里加入香菇丁、荸荠丁、1勺玉米淀粉、1勺鲍鱼汁、1勺生抽、1/2勺白糖、1勺料酒、1/2勺盐，搅拌均匀，感觉到肉末粘稠即可；

3.腐皮稍微调整一下大小，将拌好的肉馅放在腐皮上包成小方块（两边对折后，用卷铺盖卷的方式卷两圈）在封口出蘸少许水淀粉收口，之后将收口处朝下放好；

4.锅中倒油，油温烧至140℃左右时，将腐皮卷收口处朝下放入锅中，中小火炸至底部定型后再翻面，待两边都炸上色后，再调大火炸至两面金黄后，捞出控油备用；

（油的高度大约是腐皮卷的1/3）

5.用2勺玉米淀粉调一小碗水淀粉，再加入3勺生抽、1勺鲍鱼汁、1勺白糖混合均匀，调成酱汁；

6.锅中留薄油，将炸好的腐皮卷放入锅中，加入酱汁中小火煮至浓稠收汁即可，最后可以撒上少许葱花点缀，完成~