一个螺蛳粉爱好者的嗦粉心得

      中国地大物博，南北饮食文化大有不同。北方人爱面，南方人爱粉。究其原因，还是一方水土养一方人的缘故。北方种小麦，南方种水稻，主粮衍生的饮食特点自然不同。但随着经济发展，南北交流，各种地方派系的饮食相互流传交融，特别是一些特色小吃吸引了各地吃货的味蕾，成星火燎原之势。

      比如我们都熟知的鸡蛋灌饼、臭豆腐、黄焖鸡米饭，兰州拉面、胡辣汤，还有现在遍布北方大街小巷、超市速食包装的粉线一族，比如过桥米线、桂林米粉、酸辣粉、螺蛳粉等等。也许是粉线鲜香辣爽的味觉感受更能刺激人的味蕾，南方粉大有独占北方小吃市场的势头。即便在我们阳泉这样的小城市，只要你有心观察，也能看到这种现象。

      说到南方粉，种类有很多，有人钟爱酸辣粉、有人喜欢米粉，我却对螺蛳粉情有独钟，爱它集辣、爽、鲜、酸、烫于一体的独特风味。

      不知从什么时候开始，原本只是局限于柳州当地特色的螺蛳粉横空出世，像一个厚积薄发的小明星，终于迎来了事业的巅峰期，霸占各大美食板块头条，大有全民螺蛳粉之势。对于全国各地吃货来说，亲自前往柳州品尝无异于接近偶像本身，实施起来具有一定的难度，于是螺蛳粉的平替袋装螺蛳粉应运而生，购买者只需微加工，即可吃到最接近于原生螺蛳粉的味道，深受我这样的嗦粉爱好者的喜爱。

      随着一些袋装螺蛳粉的销量爆棚，越来越多的品牌如雨后的春笋般冒出，虽说味道略有参差，但是袋中包含的主体相差无几。首先是米粉，螺蛳粉的米粉讲究劲道、软韧，它是螺蛳粉的基本人设，立的好，人们才会更乐于了解与感受，记得在煮之前要先泡半个小时，冷水下锅口感更佳；其次就是汤料包，汤料包是用螺蛳加上猪骨和药材等熬制而成，一碗螺蛳粉的味道，是温柔还是霸道，都在它的汤汁里，待时机成熟倒入锅中，与米粉相拥，恰到好处，辣而不火，香而不腻；再次，就是酸笋，它既是螺蛳粉的“臭”的来源，也是螺蛳粉的灵魂，“奇葩”个性，一整袋放入，赋予了螺蛳粉新的活力；最后就是加入其余配菜，花生、腐竹、萝卜丁、酸豆角和木耳，有了它们的辅助，螺蛳粉的形象更加丰满，韵味十足。盛出装碗，根据个人喜好，加辣加醋，均匀搅拌后，猛地吸溜一口，简直是味觉盛宴，让人欲罢不能。

      除了传统的吃法，袋装螺蛳粉也给了网大嗦粉爱好者无限的创造空间。除了可以煮着连汤一起吃，也可以做成干捞螺蛳粉，炒螺蛳粉和葱爆螺蛳粉等各种类型；配菜除了标配外，还可以加入煎蛋、牛肉卷、鸡爪猪脚等辅助。真的是你给螺蛳粉一个机会，螺蛳粉回馈你无限的可能。

      有人说，对螺蛳粉的态度，只有两类人，极度喜欢和超级厌恶。这是一种怪异的食物，叫螺蛳粉却不见螺蛳，味道臭却吃的极香。我的态度是，朋友，别放弃对美食的追求，不爱它，是你不敢尝试。一直对螺蛳粉望而却步的朋友们，来实现零的突破，发现舌尖上的美味，与我一起臭味相投吧！