腌仔姜

早上去菜市场买菜时，看到了仔姜，前段时间是没时间，这两天女儿外出不在，正好可以腌仔姜吃。

仔姜的好处多多。仔姜有调理脾胃，降胃气，消炎的功效。仔姜进入到体内以后，就能产生一种抗氧化物质，能起到抗氧化，抗自由基，去除老年斑，晒斑，抑制黑色素的沉淀，起到美容养颜，抗衰老的作用。可以杀菌，提高体内新陈代谢，预防癌细胞再生，提高人体的免疫力，调节内分泌功能。可以治疗和缓解女性月经不调，经期疼痛，经期黑血，因宫寒所引起的妇科炎症等。

最主要的是，自小就吃仔姜，腌仔姜，用仔姜炒菜，喜欢仔姜的脆辣，一口仔姜能调动起所有的味蕾。

腌仔姜可以长时间保存，随时想吃都可以。腌仔姜的方式也很多，主要有两种。

都是先把仔姜洗净，晾干水分，切片，用盐泡一会儿。

（一）腌仔姜

用盐泡过的仔姜，去掉水分，加入剁辣椒、白醋、少量白酒腌制即可。

我们自小吃的多的便是腌仔姜，总是忘不了这个味道哈。

腌仔姜

（二）醋泡仔姜

（1）锅里放入香醋、花椒、干辣椒、一片香叶，煮开，放凉。

（2）用盐泡过的仔姜，去掉水分，放入晾凉的醋中，再放入盐和少量白酒。

醋泡姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，姜长时间浸泡在醋中，口味较酸，具有开胃、消除疲劳、抑菌杀菌、抗疲劳等功效。

醋泡仔姜，是后来才学会的一种吃法。好处多多，就是有点酸。老姜太辛辣了，还是喜欢嫩姜。

醋泡仔姜

两种做法都做了一些。喜欢腌仔姜的味道，但腌仔姜入味快一些，能放置的时间要短一些，所以先吃仔姜。而醋泡仔姜可以放置的时间更长，可以慢慢吃。