艾叶青团,吃起来有春天的味道

连日的细雨今天总算有点放晴的意思了,桂林的春天其实非常的可爱,基本上都是细雨绵绵,云遮雾罩,上一张昨天刷屏的桂林仙境图来让外省的朋友羡慕一下。

但对桂林宝宝们来说,能有几天放晴,就像中了头彩一样兴奋,准备着各种踏青,出行的工具,除了晒晒太阳,赏赏花,拍拍美美照,更是要投身于山林间寻找餐桌上的美食。什么竹笋呀,蘑菇呀,蕨菜呀,野菜呀,艾叶呀等等等等!

其中有一种特别受欢迎而且非常好采摘的,就是艾叶!春天的艾叶长得非常的茂盛,在桂林这种地方,随处可见!

艾叶因为功效很好,吃了据说能美容养颜,延年益寿,所以燕晓今天特别把它拿出来和大家分享一下,今天出门踏青的小伙伴们可以采摘一些回来哦

这百草之王的用处很多,最直接让我们简单受益的就是“吃了它”!那桂林人对吃这个东西的经验非常足,各种吃法都有,最常见的就是艾叶粑粑,外省的朋友们如果来到桂林旅游,遇到有卖艾叶粑粑的,一定要尝一个哦,这可是人间美味,特别是用柚子叶铺底蒸出来的,想想都流口水……

看,这艾叶粑粑上的中国字元素,是不是很国际范呢,哈哈哈!

许多桂林人做这个艾叶粑粑可都是行家呢,今天燕晓给大家推荐的是刚刚学来的青团做法,是不是会很美味,大家试试就知道咯。

艾叶前期处理:

艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。

第一步,和平时做艾叶粑粑一样,先把面团揉好。图片是青团的做法,用的是

小麦草粉,有淡淡草香味,加少许水混合后揉进面团。适合于外省找不到艾叶的朋友们。记住,这个用的是糯米粉哦!

糯米粉 300g

小麦淀粉 80g

艾叶(或者小麦草粉) 50g

细砂糖 80g

小麦淀粉加120g开水溶成糊状,然后倒入糯米粉和白糖,加冷水250g,慢慢揉成面团。

过程中可以再加水和糯米粉慢慢调整,总之搓到面团柔软干燥不粘手就可以。

第二步很关键,特别就特别在这上面,今天给大家推荐的是咸蛋黄肉松馅儿。

烤箱预热200度,放入蛋黄烘烤20分钟,烤干水分和多余油脂,然后和肉松拌在一起压碎。可以加了两勺美乃滋来代替原版的猪油,刚好平衡咸蛋黄的咸度,也可以让内馅湿润一些。

面团和馅料准备好了,开始捏青团吧!



蒸好的青团呈现翡翠绿,趁热刷上一层植物油,保持表面光洁,不易开裂。

然后晾一晾就可以吃了!

是不是开始流口水了???赶紧试试吧,放下手机,让假期过得更充实,记得一定叫上爱人孩子一起做哦!

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