艾叶青团，吃起来有春天的味道

连日的细雨今天总算有点放晴的意思了，桂林的春天其实非常的可爱，基本上都是细雨绵绵，云遮雾罩，上一张昨天刷屏的桂林仙境图来让外省的朋友羡慕一下。

但对桂林宝宝们来说，能有几天放晴，就像中了头彩一样兴奋，准备着各种踏青，出行的工具，除了晒晒太阳，赏赏花，拍拍美美照，更是要投身于山林间寻找餐桌上的美食。什么竹笋呀，蘑菇呀，蕨菜呀，野菜呀，艾叶呀等等等等！

其中有一种特别受欢迎而且非常好采摘的，就是艾叶！春天的艾叶长得非常的茂盛，在桂林这种地方，随处可见！

艾叶因为功效很好，吃了据说能美容养颜，延年益寿，所以燕晓今天特别把它拿出来和大家分享一下，今天出门踏青的小伙伴们可以采摘一些回来哦

这百草之王的用处很多，最直接让我们简单受益的就是“吃了它”！那桂林人对吃这个东西的经验非常足，各种吃法都有，最常见的就是艾叶粑粑，外省的朋友们如果来到桂林旅游，遇到有卖艾叶粑粑的，一定要尝一个哦，这可是人间美味，特别是用柚子叶铺底蒸出来的，想想都流口水……

看，这艾叶粑粑上的中国字元素，是不是很国际范呢，哈哈哈！

许多桂林人做这个艾叶粑粑可都是行家呢，今天燕晓给大家推荐的是刚刚学来的青团做法，是不是会很美味，大家试试就知道咯。

艾叶前期处理：

艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

第一步，和平时做艾叶粑粑一样，先把面团揉好。图片是青团的做法，用的是

小麦草粉，有淡淡草香味，加少许水混合后揉进面团。适合于外省找不到艾叶的朋友们。记住，这个用的是糯米粉哦！

糯米粉 300g

小麦淀粉 80g

艾叶（或者小麦草粉） 50g

细砂糖 80g

小麦淀粉加120g开水溶成糊状，然后倒入糯米粉和白糖，加冷水250g，慢慢揉成面团。

过程中可以再加水和糯米粉慢慢调整，总之搓到面团柔软干燥不粘手就可以。

第二步很关键，特别就特别在这上面，今天给大家推荐的是咸蛋黄肉松馅儿。

烤箱预热200度，放入蛋黄烘烤20分钟，烤干水分和多余油脂，然后和肉松拌在一起压碎。可以加了两勺美乃滋来代替原版的猪油，刚好平衡咸蛋黄的咸度，也可以让内馅湿润一些。

面团和馅料准备好了，开始捏青团吧！

蒸好的青团呈现翡翠绿，趁热刷上一层植物油，保持表面光洁，不易开裂。

然后晾一晾就可以吃了！

是不是开始流口水了???赶紧试试吧，放下手机，让假期过得更充实，记得一定叫上爱人孩子一起做哦！