退休老厨师：炒土豆丝时，牢记这3步，又香又脆不粘锅

说到土豆，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，经常通过各种各样的烹饪方式呈现到咱们面前，比如牛肉炖土豆，土豆泥，炸薯条，酸辣土豆丝等等。不管是哪种烹饪方法都受到了很多人的喜爱，而要说众多做法当中，最受欢迎的还是爆炒，不仅是因为做法简单，而且制作出来的土豆丝又香又脆，吃起来酸辣可口，超下饭。

退休老厨师：炒土豆丝时，牢记这3步，又香又脆不粘锅

不过炒土豆丝看起来非常的简单，但想要将土豆丝炒出来，根根分明，脆而不生，还是需要掌握一定的技巧的，很多人在炒土豆丝的时候，因为没有注意一些步骤，所以导致土豆丝炒出来不好吃，而且还粘锅，那么到底该如何炒土豆丝呢！今天小编就给大家分享下正确炒土豆丝的做法。

【酸辣土豆丝的教程】

第一步，首先将买回来的土豆洗净，用刀去掉外面的表皮，再把土豆切片，叠加放到一起切成细丝，记得在切丝的时候，一定要保持大小相等，这样才能够让土豆丝受热更加均匀，炒出来也会更加的美味，不然有些熟了有些又不熟，严重影响到食用的口感，接着把切好的土豆丝放到碗中。

第二步，接着往里面加入适量的清水，为了防止土豆出现氧化变黑的情况，记得往水中加入一勺白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡3分钟左右，趁着浸泡的时间可以将辣椒切丝，大蒜切碎备用。再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，把浸泡好的土豆丝放入锅中，大概烫30秒左右将其捞出，再把土豆丝放到冷水里面过一下，这样才会让土豆丝炒出来更加的脆爽。

第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至7成热的时候，放入花椒炒出香味，再把辣椒和土豆丝放到锅中，加入适量的白醋翻炒均匀，接着往里面加入食盐和酱油进行调味增色，在出锅前再放一勺白醋，快速翻炒均匀即可盛出。

所以根据退休老厨师的经验所得，炒土豆丝时，牢记放醋这3步，就能够让土豆丝炒出来又香又脆不粘锅。这主要是因为第1次放醋是为了去除土豆表面的淀粉，减轻在炒的过程中出现粘锅的情况。而第2次放醋则是为了润锅，防止土豆丝烧糊粘锅。然后第3次放醋则是为了让土豆丝的酸辣味更加浓郁。炒出来的土豆丝自然就会更加美味了。“移动互联网来了，而且是以压倒性的优势来了，”如果你不想在传统生意中继续苦苦挣扎，不甘于平庸，想创业可以跟我一样通过加壹伍六柒柒呜呜零思叁贰来实现你的财富梦想！