时令尝鲜:这个春天不玩盲盒，改做韭菜盒子

春天来了，让人割怕了的韭菜们，终于等到了报仇的好机会，觉醒早的，都已经下手割韭菜，做韭菜盒子了。

现实生活中，多数人都有被偶尔割韭菜的经历，以至于大家经常会开玩笑说骗子太多，韭菜不够了。难怪当韭菜盒子遇上盲盒，很多人选择了韭菜盒子，原来都是在抢割韭菜。

盲盒，卖点还是智商税

玩盲盒，耍的是好奇心，一大半人买的是“盲”，一小半人买的是“盒”，乐趣在于拆盒的瞬间，窥探里面的玩偶是不是自己想要的玩偶。

韭菜，玩法还是收割。

割韭菜，玩的是智商税。收割的人，磨刀霍霍，割了一茬又一茬。被割的人，入圈被宰，不甘中遐想满满，生生不息，期望反割。

盒子，藏的还是新鲜。

盲盒、韭菜盒子都离不开“盒子”，玩的游戏规则里都含有“收割”，不同的是盒子里装什么，一个已知有韭菜，一个未知而已，未知的运气不好买错了盲盒也会沦为“韭菜”，这是个过渡的问题。

说完了盲盒和韭菜盒子，我们进入正题，品味春天，尝鲜韭菜。

韭菜吃法很多，常见的就是韭菜炒鸡蛋。《礼记》记载：“庶人春荐韭，配以卵”，卵即为蛋”，如此看来，国民经典菜韭菜炒鸡蛋，是不是很有历史。

俗话说:“春天吃韭则香”，当韭菜炒鸡蛋配上面皮，刚从锅里炸、烙出来，上面细细的油泡还在滋滋啦啦，热腾腾的面皮映着黄绿相间的韭菜鸡蛋，是人，都忍不住想大吃一口。

韭菜盒子的做法:(以3人份为例)

【食材准备】

300g面粉，2g盐，240g温水，300g韭菜，1把粉丝，3个鸡蛋，盐，蚝油，胡椒粉，食用油，喜欢虾米可适量加入。

【具体做法】

1.和面饧面。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次加入240g温水，直接用筷子搅拌成非常黏稠、可以用筷子挑起来的超软面团，饧面40分钟。饼子要柔软，有两点非常重要。一是面团水分一定要足够多，二是饧面时间一定要足够长。

2.准备馅料。饧面同时，准备300g韭菜，清洗干净、晾干水分，再切成韭菜末放入盆中。韭菜馅要想不出水，先加少许油搅拌均匀，让韭菜形成一层油膜，这样可以隔绝盐分。然后再加入1把切碎的粉丝、3个炒熟放凉的鸡蛋，加入盐、蚝油、胡椒粉调味。

3.制作剂子。案板上多撒一些干面粉，用筷子把醒好的面团挑到干面粉上，上面也撒一层干面粉，让整个湿面团表面都裹上一层干面粉，这样可以防止粘手、粘案板。不用揉，直接整理成长条，切成12个小剂子。小剂子切口粘上干面粉防粘，揉成小面团，全部揉好后，盖上保鲜膜防止风干。

4.制作盒子。取一个小面团，擀薄或直接用手捏薄，中间多放一点馅料，捏成包子形状后，放在案板上，用手轻轻地按薄，按过正面再按翻面，两面一起按，两面的皮薄厚更均匀。最后按到可以隐隐约约看到里面的馅料，就可以了。

5.加工盒子。电饼铛或平底锅预热刷油，油温微热，放入饼子，饼上再刷一层油锁住水分。盖盖中火烙2分钟左右，2分钟之后，打开盖子，会发现饼子表面变透明了。

翻一下面，盖上盖再烙2分钟。烙到饼子两面金黄、鼓起就熟透了，韭菜饼很容易熟的。因为不同锅的火力不同，大家可以根据实际情况调整烙的时间。

6.出锅装盘。5分钟左右，香喷喷的韭菜盒子就做好了。心急吃不了韭菜盒子，吃的时侯要先咬一小口，放一放韭菜盒子里的热气，再趁热吃。

小提示:盒子多姿多彩，圆的、扁的，依据个人习惯，皮薄馅多是标准。

①和面，不可以直接放水，我们需要将水放入到锅中煮到有大量气泡产生时，再将这水倒入在面粉中，这样能使面更松软劲道，只有多加了这1步，做出来的韭菜盒子才会松软不破皮。

②炒韭菜，必须大火爆炒，时间越短越好，如果韭菜炒的时间过长，韭菜中的水份就会流失很多，这样就会导致韭菜发黄！

③做面皮。经过反复揉搓后的面团，面筋处于紧张状态，韧性强，静置“饧面”一段时间后，面筋得到松弛缓解，延展性增大，更便于下一步工序进行。“饧”过的面会更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

④阴虚火旺，肠胃不适的人不能多吃。