腊八遇大寒 粥暖可驱寒

文/岚源

腊八大寒“喜相逢”

今天是“腊八节”，适逢“大寒”节气，这种巧遇也不多见，一百年里最多只有几次，上一次二者“相遇”要追溯至2002年1月20日，而下一次“重逢”则要等到2032年1月20日。

腊八节是我国民间传统节日，古时人们在这一天要祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥，不少地区至今仍有喝腊八粥、泡腊八蒜等习俗，农耕文化的传承赋予其深刻的内涵。在乡村，腊八节也拉开了春节的序幕，过了腊八，年味渐浓，香味四溢的腊八粥也在提示人们迎接新春的到来。

大寒是冬季最后一个节气，也为一年二十四节气圆满收官，预示着冬将尽、春将来。大寒节气与腊八节“喜相逢”，双节迎春，珠联璧合，雅俗共赏，颇有意趣。

学做腊八美食

中医养生理论认为，大寒是一年中最后一次进补机会，而民间腊八节要喝腊八粥，因而今天将二者结合，用腊八粥来进补才是最好的选择。

其实，小寒与大寒节气食方的原料，原本就是腊八粥配料的一部分。腊八粥可甜可咸，咸味的腊八粥共18味原料，而甜味腊八粥的配方，可以做成腊八饭，即八宝饭，同样香甜好吃。其做法为：用腊八粥主料再加一些糯米，浸泡后煮软，沥出米汤；将板栗、核桃、红枣（去核）掰开，与莲子、桂圆肉一起用水泡软；碗底抹少许油，将枸杞、樱桃干、桑葚干铺在碗底，依次放入备好的别的原料，上锅蒸熟倒扣入盘，即可上桌食用。

作家的腊八粥

腊八粥是传统美食，各地做法大同小异，在“小寒大寒，无风自寒”的大寒时节用来暖身驱寒再好不过了。许多文人墨客、文学名家曾将其写入作品，读来令人回味无穷，接其文字记述动手来做腊八粥也未尝不可。

著名作家老舍在《北京的春节》一文中记述了腊八粥的做法：“在腊八那天，都熬腊八粥。这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。”沈从文对熬粥方法比较讲究，说若糖放多了会起锅巴；梁实秋喝腊八粥则要配上粥果，包括瓜子仁、杏仁、青红丝、松子等等，看来作家不仅能写精彩美文，对美食也精益求精。冰心怀念母亲的名作《腊八粥》，如拉家常般将儿时的记忆娓娓道来，因为那碗腊八粥饱含着作家对母亲最深切的怀念，母亲“用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成”的美食，让“合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友”，亲情、友情、乡情、温情，全都融于香甜的腊八粥中，也让读者感同身受。一碗腊八粥中，满满的都是家的温馨和幸福的味道。香味浓郁的腊八粥，既是民间习俗的延续，也是传统文化的传承，更承载着人们对五谷丰登、团圆祥和的美好祈愿。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……”每年进入腊月，这首埋藏于人们心底的民谣，就会在耳畔回响。“腊八粥”成了腊月的一个特殊文化符号，也让腊八节成为乡间人们迎新春的前奏。俗语说：“吃了腊八饭，快把年来办。”在过去，腊八节之后，人们就开始为过年做准备，如今物质丰富，采购年货没有这么早，但乡间集市上的年味已经有了。“过了腊八，天长一杈把”，西府民谚也提示人们白天越来越长，该利用好大好时光，为新的一年做准备了。