谁谓荼苦，其甘如荠——《诗．邶风．谷风》
茶膏，对于非资深喝茶人来说，绝对是个陌生的名词。
事实上，茶膏这一“神秘”的饮品向来是“高大上”的代名词。2004年，鲁迅之子周海婴先生将自己收藏的几十克普洱茶膏捐献给国家博物馆，并拿出一小块（约3克重）拍卖，最终以1.2万元成交，足见其精贵。
那么问题来了，正如咖啡粉都对速溶咖啡不感冒一样，为什么我们会需要一杯昂贵的“速溶茶”？、
茶膏一次出现的时间已经不可靠。但是比较容易得到公认的第一次记录就是来自大名鼎鼎的茶经：自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱。
胡靴在陆羽来看算是最好的茶，而茶中的膏状物质，也被他认为是精华物质。虽然正式的茶膏还没有登场，但是已经初见雏形。
到了宋代，陆羽的后辈宋徽宗赵佶再《大观茶论》种写到：“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实。” 这个时候已经宋人已经可以完全分离茶叶和茶汤，并且把茶汤浓缩成膏状浓缩物。北宋制茶大师陶谷在《茗荈录》中记录两款茶膏：“玉蝉膏”和“缕金耐重儿”。
到了宋代后期，给皇家专用的茶饼上都会刷茶膏提高视觉审美效果和味道。熊蕃《宣和北苑贡茶录》中记录最好皇家茶饼时，都会用“珍膏油其面”来形容。
这个茶膏可以算是世界上最早的速溶茶，只需要放到茶壶里小火煮，很快就会变成茶汤。风味和营养物质都得以保存。
随着现代生活节奏的加快，食品行业的研究人员们开始从茶膏种获得灵感。很快，大家自然而然的想到了茶粉。70年代末，伦敦大学的学者MJ Blogg和VD Long开始系统的研究红茶方便茶粉[2]。
很快茶粉的制作理念传到了中国茶研究学术界。速溶茶粉的不同制作工艺，理论都被提了出来[3]。
按照雀巢在速溶咖啡上取得的成功，很多人想象速溶茶粉可能会取得同样的商业成功。
然而从80年代发明茶粉以来，从来没有那个公司推出的速溶茶粉产品取得过值得一提的商业成功。明朝以来的散叶浸泡法对高质量茶叶消费人群有着无比强大的影响。大家很难接受茶粉的形式。这从茶膏在明朝后的影响力衰落来看也能发现。
这一切一直持续到一个叫Simon的年轻人的自我灵魂拷问。
Simon Cheng出生在香港，后来到哈佛大学念本科，斯坦福大学念MBA。年轻的时候长年从事投行和对冲基金工作，这种高强度超时长的生活方式彻底摧垮了他的健康。整个20-30岁，他被病痛困扰。阻塞性睡眠呼吸困难，慢性肺萎缩使得他几年间多次做手术。摄入抗生素如家常便饭。有一次，他的心脏瓣膜发炎，还需要专门插管给心房瓣膜注射抗生素。
30岁的生日那天，他带着心脏瓣膜抗生素注射器，终于想明白了：抗生素拯救不了我的身体，我不要再用抗生素了！
于是他辞去了金融行业的工作，到世界各地区旅行，思考和寻找自己健康的密码。
答案通常就在转角处。香港出生长大的Simon，引用普洱茶和红茶是从小到大的记忆。茶的各种健康效用一直是耳濡目染。想来想去，他觉得茶饮才是最自然的药，能治愈身体的创伤。
他游历了云南，印度和斯里兰卡等重要茶叶产区，向当地的茶农和制茶师傅请教。最终，在云南他看到了普洱茶膏的制作，让他脑中灵光一现。
今天我们常用的冲泡法是饮用茶叶的最佳选择是有原因的。茶具对温度，茶水分离的控制，以及滤网对杂志的过滤，都是饮用一杯色香味俱全的茶饮体验不可分割的一部分。并且今天茶叶的制作方式，让泡茶法能充分的释放如茶多酚，茶多糖，茶氨酸，儿茶素等对健康有益的物质的释放。
然而在今天快节奏的生活中，这一套喝茶的程序需要占用的时间和空间都是和大部分人的生活不匹配的。那么如果让平常人在快节奏的生活中，可以方便而快速的体验到优质原叶茶的香气味道，并且能保证营养物质的吸收呢？
答案很简单，像速溶咖啡一样制作速溶茶就好了。更精彩的是，茶膏作为最早的速溶茶，其工艺已经存在且发展了近千年。
不过有一些问题有待解决。比如茶膏需要熬煮才能速溶，现代人日常饮用不一定有煮茶器。第二茶膏的制作工艺可能会破坏一部分营养物质。最后，茶膏的尺寸较大，不容易包装成现代商品。
Simon走访了多个茶园，经过思考和与多位制茶师傅的讨论，他改进了茶膏的制作方式，使用低温加压的方式干燥茶汤，并且制作成茶粉。这样无论是营养，风味，以及冲泡方式都更加契合今天上班族的生活方式。
2014年，他开始了自己的茶叶之旅。到了2016年，产品概念逐渐成熟，Pique Tea同年成立。
Pique的核心产品特色是让你健康的速溶茶饮。速溶茶粉每小包约2克。可以溶于冷水和热水，并且有优质茶叶浸泡后的口味。
所有的茶粉都是100%有机认证，并且不同的茶饮指明健康效应。有的是提高免疫力，有的是促进消化，有的是提高人体活力。还有的是专门提供断食使用。
这是一个非常美妙的理念。Simon靠着这一杯杯茶，30岁以后脱离了10年的抗生素困扰。他希望把这美好健康的生活方式带给更多的人。这是典型的硅谷企业理念。
然而教育市场是一个大难题。虽然关于核心的茶叶健康成分，如茶多酚，氧化后的儿茶素，茶氨酸，单宁酸在柳叶刀和Cell以及国际营养学杂志等诸多权威医学相关杂志上都有广泛研究和讨论。中国人以茶做药的治疗历史也有数千年。但是在美国的医疗系统中，FDA是没法承认持续喝茶有确定的医学证据对健康有治促进作用。消费者对这一理念的信任也非常局限。
为了教育市场，Simon亲自上阵，不断地和消费者接触，利用网络和电视等媒体，通过讲述自身的健康故事来说服别人。慢慢的，更多的人开始尝试他的产品，在youtube等媒体上也能看到不少茶饮爱好者分享他们引用Pique Tea的经历。
然而，品牌，只是产品力在时间轴上的积分。宣传长期对品牌本身的作用和产品本身的关系只是皮毛和骨肉的关系。没有好的产品再花哨的宣传也是徒劳。Pique Tea，用它在各大电商平台过万的近5星级评价，证明了自己的产品实力。并且与2018年获得了Global tea championship的三个分项的大奖[6]。
在茶饮这个传统的领域里面创业，光凭线上渠道可能是不够的。在过去的4年间，他们和Erewhon, Wegmans 和HEB等传统零售渠道商合作，这对一个年轻的品牌来说非常难能可贵。
正如Simon所说，在结合了顶级的茶园，制茶师，拼配师的经验后，配合基于传统茶膏创新的新工艺，Pique Tea最终在健康茶饮这个领域成为了世界知名的品牌。
-The End-
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