儿童早餐食谱之西兰花虾仁鸡蛋饼

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早餐内容：

  主    食：黑芝麻西兰花虾仁鸡蛋饼

  粥    类：南瓜燕麦红杂米糊         

  蔬    菜：麻酱菠菜

  其    他：樱桃、核桃

早餐制作详细介绍：

一、黑芝麻西兰花虾仁鸡蛋饼

原料：西兰花50g、虾仁50g、鸡蛋1个、黑芝麻适量、面

    粉150g左右、温开水100ml左右

做法：

1.西兰花掰成小朵冲洗干净，青虾洗净，去掉虾头、虾尾，用牙签挑出黑线，冲洗干净、倒入少量生抽，腌制5分钟左右，再分别把西兰花和虾仁放入烧开的热水中，焯40秒左右，捞出放入盘中晾凉；

2.分别把焯好的西兰花和虾仁切成小颗粒状，放入小盆中，加适量面粉，再打入一个鸡蛋，边搅拌边倒入温开水，搅拌至糊糊状即可；

3.不粘锅小火加热，涂薄薄一层油，然后将搅拌好的面糊放入锅中，等一面有小泡泡出现翻面一次，只到两面均熟，出锅后可切成适当的大小，方便孩子食用；

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二、南瓜燕麦红枣米糊

原料：南瓜、大米、小米适量，红枣3颗，即食燕麦10g

做法：

1. 将南瓜去皮切成小块，大米、小米、燕麦淘洗洗净，红枣去核切碎；

2. 将所有食材放入家用豆浆机中，加水至最大水位线处，启动营养米糊按键，约20分钟后听到滴滴声即成；（我们家的豆浆机最大水位线打出来的量正好满足一家四口享用）

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三、麻酱菠菜

原料：菠菜200克，芝麻酱适量，生抽、醋、盐

做法：

1. 菠菜冲洗干净，锅中水烧开，滴入几滴植物油（这样焯水后的菠菜颜色特别翠绿），把菠菜放入锅中，焯水2分钟捞出，放入盘中自然放凉；

2. 把菠菜切成适合孩子吃的大小，加入生抽、盐，一勺芝麻酱，搅拌均匀。

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早餐营养点评：

这份早餐，食物种类齐全，主食、优质蛋白、蔬菜、水果、坚果都有安排。虾仁鸡蛋饼，搭配米糊一起吃，可以给孩子提供充足的能量，面饼中加入了鸡蛋和虾仁，蛋白质充足，又加上钙含量丰富的黑芝麻，口味也特别香，西兰花富含丰富的维生素C、叶酸及各种矿物质，把西兰花加入到饼中，可以让不爱吃蔬菜的孩子不知不觉吃下许多；米糊类制作简单好消化，南瓜富含钾、磷、果胶等多种矿物质和类胡萝卜素等多种营养素，对预防便秘，提高抵抗力都是不错的食材，加入的燕麦膳食纤维含量比较高，对增强孩子的肠道功能、修复呼吸道黏膜，都有一定的帮助，营养更全面；菠菜属于绿叶蔬菜，含丰富的钙、镁、磷、维生素K、叶绿素、胡萝卜素等，营养价值高，采用焯水热拌的烹饪方式，能最大成度的保留食物中的营养成分。另外，在早餐中增加了适量水果和坚果，不仅丰富了食物种类，营养也更全面。

 

小贴士：

1.做蔬菜饼和米糊中加入的水也可以换成适量的牛奶。

2.如有对海鲜过敏的，蔬菜中的虾仁可去掉。

3.早餐中的食材可根据实际情况进行同种类互换，如蔬菜类可以替换成其他的，樱桃可换成其它水果，核桃也可以换成腰果等。

4.该早餐适合2岁以上并对食材不过敏的孩子及成人，对于较小的宝贝，家长需将食材切小一点，要符合宝贝的咀嚼能力。