中国素食文化发展脉络11 明朝②

史上皇帝多奇葩，唯有明朝数最多。

由于明朝开国皇帝朱元璋的克勤克俭和“四菜一汤”的推行，由此奠定了帝王之家吃素的传统。这个传统一直延续了一百多年。期间做得最好的当属明孝宗朱祐樘（明朝第九位皇帝），他一年有三分之一的日子都吃素，就连给大臣赐宴也用素食。即便是不吃素的日子，也尽可能减少屠宰。

朱祐樘不但为人宽厚，还政绩显赫。铲除奸佞，重用贤良，严管宦官，爱护武将，减免赋税，兴修水利，发展农业，力求节俭，不大兴土木……等等。他在位时期，明军先后三次收复哈密，其中第三次也是规模最大的一次武力收复。

而创造了历史上特殊记录的还要属他的专情。

一生只娶一位皇后，不纳宫女，不封贵妃，每天只与张皇后同起同居，除了国事外，夫妻二人读诗作画、听琴观舞、谈古论今、朝夕与共过着平常百姓一样的夫妻生活，实在是中国古代唯一一个践行一夫一妻制的皇帝。

对于这样一位皇帝，虽然不够闻名遐迩，后人也多有不知，但是，在他管理天下的时期，人民是真正享受安乐了。

不过，大多数皇帝是受不了这样“素食”、“素行”、“素心”的苦行生活。尤其在素食方面，有的皇帝还是为了冲破吃素的祖宗家法，绞尽脑汁想了很多歪点子。

当年太祖朱元璋曾经规定，饭桌上必须要有豆腐这道菜，为的是让后代不忘节俭之风。而在明宪宗朱见深（成化皇帝）当朝的时候，虽然还拿豆腐当主菜，但这豆腐却是耗费近千只鸟脑做成的，看起来白皙水嫩，实际上却完全丧失了这“素”的本义。

还有明世宗朱厚熜（嘉靖皇帝），倒是热衷斋戒道场，也确实真吃素，不过这些素菜必须用荤血清汁调和，才合他的胃口。

明代的素食已经发展的十分普遍了，在很多文学作品中也能窥见一二。比如在《西游记》中，孙悟空在救唐僧时顺带救了一个樵夫，樵夫和老母在山中生活，虽然贫困却也要报答他们师徒一番，于是请师徒四人吃饭。

樵夫说：“我这山间实在寒薄，没甚么香蕈（xùn即香菇）、蘑菇、川椒、大料，只是几品野菜奉献老爷，权表寸心。”

于是樵夫真的上了一桌野菜宴，计有嫩焯黄花菜，酸韲（jī）白鼓丁（即蒲公英），浮蔷（水白菜），马齿苋，烂煮马兰头，白熝（āo当熬煮讲）狗脚迹（野棉花），猫耳朵（猫耳菜），牛塘利（一种水草），莴菜荠，油炒乌英花，蒲根菜（香蒲），茭儿菜（野生茭白），破破纳（婆婆纳），青蒿，枸杞头，乌蓝等等。

另在《西游记》高老庄上，高庄主席间安排了素酒，唐僧推辞说：“不瞒太公说，贫僧是胎里素，自幼儿不吃荤。”老高解释说：“因知老师清素，不曾敢动荤，此酒也是素的，请一杯无妨。”这里的素酒是指将冰糖和桔饼用开水冲泡食用的素酒。

从南朝梁武帝规定佛弟子不食肉，到吴承恩写作《西游记》的明朝，千年弹指一挥间，中国的素食也得到了极大发展，有不少菜品生动形象，让人印象深刻。但是明代到了中期，经济的发展和商业的繁荣，使得整个社会开始逐渐崇尚吃喝玩乐，明代初期的节俭之风已荡然无存。

（未完待续）

参考文献：

《中国饮食文化溯源》

《500年前的明代饮食》

一道素，了心堂

素，不仅是一种饮食习惯和生活状态，更是一种心态。

素，改变命运，改变世界！

笔者：一道素，本名王海宇

一个弃荤茹素的草根