元宵节话汤圆与元宵

    今天是2022年（虎年）元宵节，在提到元宵节时，不得不先说说中国元宵节的来历。

    元宵节是中国的传统节日之一，又称上元节、小正月、元夕或灯节，时间为每年农历正月十五。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。根据道教“三元”的说法，正月十五又称为“上元节”。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。元宵节的形成有一个较长的过程，根源于民间开灯祈福古俗。据一般的资料与民俗传说，正月十五在西汉已经受到重视，不过正月十五元宵节真正作为全国民俗节日是在汉魏之后。正月十五燃灯习俗的兴起也与佛教东传有关，唐朝时佛教大兴，仕官百姓普遍在正月十五这一天“燃灯供佛”，佛家灯火于是遍布民间，从唐代起，元宵张灯即成为法定之事。节是中国的传统节日之一。元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、吃元宵，猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。此外，不少地方元宵节还增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。2008年6月，元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。

说道元宵节的起因，不免还要说说元宵节的传统美食“汤圆”和“元宵”了。汤圆和元宵在制作方法、馅料选择、储藏方式和烹饪习惯上都有不同：汤圆是包出来的，元宵是滚出来的；汤圆的馅料口味众多且口感偏软，元宵的馅料以甜为主口感偏硬；烹饪时汤圆可煮可炒，元宵多为炸着吃，也可煮着吃；储藏方式上汤圆可以冷冻易保存，元宵不宜冷冻保质期较短。

    昨天，笔者到了八里桥菜市场，发现很多摊位 都在卖汤圆，品种繁多，每两盒（重一公斤）卖15元，有摊主透露两盒汤圆进价10元。在商场的北侧，突然发现，有一家标明“自制元宵”的摊位，围满了人。笔者也很好奇，高兴。毕竟多年没见加工元宵的制作过程了，想录下来，让孩子们看看，长点见识。没想到，并没有现场加工的设备，都是一盒一盒的元宵现货。笔者也只好买些许元宵现货，让孩子们看看，北方人多年不见的美食元宵什么模样。待我兴高采烈的回到家中，煮好元宵的一瞬间，发现这元宵令人失望了。原来这些不法商贩，掩耳盗铃，把进价10元两盒的汤圆沾水，再滚上糯米粉，糯米粉很厚实，一盒一斤重的汤圆，能沾粘一斤多糯米粉。等于糯米粉卖的价钱比汤圆还贵。我把照片附在下面，让大家看看，这些黑心摊贩的面孔，估计这些人渣不会有好下场的。

元宵，是把馅放入糯米面粉中，边加水边滚动而成。

汤圆，是把馅包入糯米面皮中而成。

卖假元宵现场

把糯米粉沾到汤圆上，变元宵

这是进价10元两盒的汤圆，弄水加湿滚上糯米粉，卖到30多元。

这是进价10元两盒，卖15两盒的汤圆。