【文字家园】
孩子们喜欢吃鱼，去市场买条活鱼，回来做一道番茄酸菜鱼几乎成了每周六中午必备的科目。
由于YQ肆虐，各个地方都严防死守，所以农贸市场人不太多。
我骑车带着儿子沿着市场水货海鲜一条街慢慢前行，眼睛在各个摊位前搜索。有鲈鱼，有鲫鱼，有鲤鱼，有草鱼，有黑鱼，有清江鱼，更有各种虾贝海货。
各个店面的老板一个劲儿招呼我：“帅哥，想买啥？要买鱼吗？来看看，都是新鲜的活鱼，保证你满意。”
我没有接话，只是礼貌性地点头一笑，更没有停下车子，慢慢晃荡着径直来到这两年来一直光顾的摊位。
“大姐，麻烦给我捞一条清江鱼，不用太大，家里人少，三四斤就够了。”今天来得比较走运，店面前没有其他顾客，不需要再排队选鱼了。
大姐冲我眯着眼睛一笑，也不言语，拿起渔网低头就在池子里左右划拉着，“这条行不行？”
得到我肯定之后，她迅速右手腕一转就将一条脊背发黑全身乌青且左突右扭的清江鱼抄进了网兜，然后原地转过身体，将鱼倒进放置在台秤的鱼筐内，“三斤八两，就这吧？”
“大姐，您这眼神真是太厉害，都能当称使了！”尽管来了很多次，但每次来还总忍不住要夸赞她一句。
“哎，哪呀，干多了就能估摸准，没啥技术含量。”大姐被我夸的有点不好意思，双眼又是一眯带着口罩冲我一笑，然后弯下腰半蹲着身体开启了杀鱼的标准流程。
只见她用左手把鱼摁在地上，右手操起一根有点发黑的木棍使劲照鱼头一夯，刚才还活蹦乱跳的清江鱼，尾巴快速颤抖了一会儿就不动弹了。
大姐捡起鱼站起身走到操作台，拿起一把尖刀在磨刀棍上斜着划拉两下，接着左手摁鱼身右手持刀，手腕只是轻轻打了一个穴就挖掉了一侧鱼鳃，翻转鱼身又熟练地挖掉了另外一侧的鱼鳃，然后对着鱼腹从外向内横着一刀，鱼腹立时被开膛破肚。
清理出内脏之后，大姐把杀死的清江鱼扔给了操作台另一侧的大哥，整个过程干净利落行云流水，用时估摸着不会超过三分钟。
大哥更是沉默寡言，几乎从未见他张口说过话，刀工一流属于人狠话不多的类型。
只见他右手操着一把厚重的大铁刀，手起刀落，鱼头立时与鱼身分离，然后把刀换在左手，将刀刃顺着鱼嘴的方向架在鱼脑上，右手操起木棍往刀背上用力横着一砸，鱼头被劈成了两半。
这是我非常喜欢这家鱼店的原因之一，因为别的店在杀鱼时特别会投巧，只是简单地把鱼头剁掉往袋子一扔就算了事。经常做饭的人都知道，这么大一个鱼头，煎不好煎，吃又不方便下嘴，但劈开两半完全就不一样了。
大哥先用水管把剁过鱼头的案板以及鱼身冲洗了一下就开始切鱼片，那举重若轻的刀工说是庖丁解牛也不为过。
整条鱼从尾至头被迅速分割成了三部分，中间的一整条鱼脊骨又薄又硬，直接卡卡卡被剁成了宽约四厘米的薄块儿，上面几乎没有带什么肉，这部分加上鱼头用来炖浓白的鱼骨汤最合适不过了。
其余两部分被大哥片成了薄厚均匀的鱼片，这薄片晶莹剔透，入水烫个一两分钟即可出锅，吃一口爽滑无比。
片鱼完毕，大哥把鱼骨鱼头装一袋，鱼片装一袋，擦了擦黑塑料袋子上的水渍，然后又把它们放进了一个红色的厚防水袋里，最后还贴心地把防水袋提手系了一下然后双手递给我。
这家店叫银环鲜鱼店，所以我推测大姐可能叫银环，从相貌看大概五十多岁，身材富态带着一对金耳环，染着一头微微泛黄的卷发，尽管日日杀生，但隔着口罩也能感觉到她有着一副慈眉善目的长相。大哥身材瘦长，肤色较黑剃着平头，背稍微有点驼，估计是常年站着杀鱼片鱼的职业习惯所致。
这夫妻俩都不是能言善辩之人，应该说用寡言少语来形容他们更为合适，除了问要什么鱼，报称数报钱数，从来不会跟客人多聊一句闲话，更不会说他们的鱼怎么怎么样。
就在我等待大哥切鱼片的一会儿功夫里，店门前又围上来三四个人，而反观两侧隔壁鱼店却是泠泠清清毫无人气。
“老板，给我捞一条鲈鱼，没刺儿，中午蒸蒸给孩子吃。”
“大姐，一会儿帮我杀一条鲤鱼哈，今天中午家里待客，红烧吃，我先去市场里面买菜，完了过来取。”
“老板娘，给我整两条鲫鱼，中午要给媳妇炖汤喝。”
......
大姐始终是对所有人眯眼微笑，捞鱼称鱼夯鱼头，刮鱼鳞掏鱼鳃，尽管客人们都在等着，但她依旧是不急不躁，按照固定程序一步一步来，一个一个招呼着，有些焦躁的客人等不及直接走掉她也不出言挽留，而大哥则是根据你吃鱼的做法对鱼身进行分别处理，全程埋头干活像是一个毫无感情的机器流水线。
“这家店生意为啥这么好呀！”人买东西就是喜欢哪人多往哪凑，有些第一次来的客人难免会发出这样的困惑。
“嗨，你才知道呀，我在他们这买鱼都买了十几年了，以前这新市场还没有建，他们在老市场马路边摆摊儿的时候我就在老找他们俩。”
“那你老主顾了呀！”
“那当然了，买他们的鱼吃着心里就是舒坦，哈哈哈哈......”
大姐听着客人们的交谈也不插嘴，只是眯着眼笑着忙活着，或许她没时间闲聊，更或者她可能根本没想过要闲聊。
回来的路上，其实我也在想那个客人的问题，左右都是鱼店生意，那些鱼说不定也是从同一个鱼塘里捞出来的，但差别为啥这么大呢？就算人都是从众的，可为啥别的店没有出现从众行为吗？就算一时有从众的现象，但是如何能保证一直维持这种局面呢？特别是有个客人说在这家店买了十几年的鱼，这种极度忠诚的客户从一般的商业逻辑上已经不好来解释了。
君子行不离其辎重，大姐大哥可能没读过什么书，他可能没想过怎么去推销生意，也没想过怎么去跟客人沟通交流，他们只是凭着对工作对生活的一腔热血，踏踏实实地杀好每一条鱼，不投机不取巧，认认真真童叟无欺，用真心对待每一个来买鱼的客人，而这片真心恰好就是他们的辎重，辎重不绝或许就是他们鱼店生意长青的秘诀吧。
写文又何尝不是如此呢？！
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