2021年3月2日工作总结

一，

1.门店门口垃圾堆积未及时清理。

2.所有小料未填写效期。

3.冰淇淋漏槽未及时清理。

4.收银机下方未及时清理，已整改。

5.前场水槽内有杂物未随手清洁。

6.后场物料使用马克笔写生产日期，已被擦除。

7.多余物料未及时处理，易产生食品安全。

8.仓库物料拆封未及时写生产日期。

8.开封物料未按标准填写效期。

9.卧式冷藏柜内污渍未及时清理。

10.开封物料未使用食品夹保存。

11.香橙克数大于标准克数。

12.珍珠锅漏液槽内未清洗，已整理。

13.物料存在未先进先出。

14.后场物料杂乱，私人物品未区分摆放。

15.后场物料堆放未离地。

16.开封物料未按标准填写效期。

17.冰淇淋漏液槽未及时清理，已整改。

18.灭蝇纸未及时更换，已整改。

二，

1.所有小料未按标准填写效期。

2.灭蝇纸未及时更换。

3.奶昔粉重复开料，未遵循先进先出。

4.绿茶粉未按照标准填写效期。

2021年3月2日工作总结

中午到达芦山，分别检查了两家店。第一家店是新店，门头发下来的春季海报未及时更新，未做到五个统一。门口的垃圾桶旁边也是卫生问题严重，店内员工均上班时间不长培训效果需要改善。呈现出来的效果就是检查出来各类问题需要解决，对于常见问题能马上解决的就马上解决。需要后期购买或者不能马上解决的，由店长告诉老板进行整改。对于发现的问题要认真解释是为了门店做的更好，为辖区员工创造一种使他们感到自己被接纳、被认同，能够坦言相对，具有公平性、归属感的开诚布公的工作氛围。对当今的多数员工而言，以前那种强硬高压的管理法已经不起作用了。创造一种能使他们心甘情愿为你付出的工作氛围不仅是你对他们的义务，也是自身工作的需要。

第二家店在老城要比第一家店先开一段时间，最大的不同就是一个老板在店里一个老板不在店里。各种问题老板也能及时反馈及时处理，店内的问题不多但是还是有红线问题就是效期，也让老板购置新的效期追踪卡进行改善。第二家店的门店卫生做的不错，基本做到了五个统一。老板在还是会好很多，经常去到一些店里都是店长或者其他人在，发现问题也没有及时处理和重视。这样累计下来就会有越来越多的问题，陷入恶性循环当中。