手把手教你川菜里的回锅肉!(̿▀̿̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)̄

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不喜欢吃全肥肉也不喜欢吃全瘦肉的我选择一块标准五花肉↓↓↓

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准备五花肉温水洗净

烧一锅热水加入姜片,料酒,葱段,放入五花肉煮15分钟捞起用凉水过凉

五花肉切片备用(偷偷告诉你们怎么才能把肉切的薄厚一样,用保鲜膜使劲儿把五花肉裹紧了,放入冷冻3小时,在拿出来切,你会发现切的好像不是一块肉而且感觉刀功突然上升这么多!!!(΄✹ਊ✹‵)

配料准备:

洋葱青红尖椒菱形切块,装盘备用

蒜苗把蒜白和蒜叶分开装,蒜白可以和辣椒放一块

小米椒:根据自己吃辣口味自己放就行了

姜末:用姜切的末

郫县豆瓣,豆豉:就是超市买的红油郫县豆瓣酱,豆豉

调味品:盐,鸡粉,生抽,老抽,耗油,一丢丢水淀粉。

开始炒的部分↓↓↓

开火热锅


加油进去

烧到有看起来快冒烟的时候转小火,倒入五花肉不停煸炒,炒到五花肉开始发卷,起锅!

里面油不用倒,接着用

倒入小米椒,姜末,郫县豆瓣酱,豆豉翻炒出香味儿,加入青红椒。蒜白,洋葱炒

炒到7分熟时加入刚才的五花肉,使劲儿翻炒

然后可以准备调味了(注:调味品可以多放几次,不要一次放多了,少了可以加,多了谁也救不了了)

最后起锅前,淀粉加水,加点油均匀淋在锅里翻炒几次出锅!

回锅肉里面可以加很多东西的,比如香干回锅肉,加香干就行了, 土豆啊,包心菜啊!

这么热的天怎么可以少了一杯喝的呢↓↓↓

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不好喝,是不可能的!

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