六月黄谁与争锋？鲜活大闸蟹尝鲜上市

人们提及大闸蟹，最先想到的就是阳澄湖。

俗话说：“忙归忙，勿忘六月黄”在苏州人的时令表里，立夏之后的短暂吃蟹季是这个夏天最值得期待的事情！

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六月黄与大闸蟹怎样区分？

外观区分

六月黄大闸蟹背壳则呈黄色。 大闸蟹背壳偏绿色，

重量区分

六月黄大闸蟹由于还没长大，重量不会超过三两。相比大闸蟹，多数“六月黄”个头较小，分量较轻，多数二两以下。

六月黄，就是“幼齿版大闸蟹”，是大闸蟹生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，它的蟹肉鲜嫩细软，一点也不输成熟大闸蟹，所以说“再鲜不过六月黄”。

蟹在养殖工程中，总共脱壳5次，每脱一次壳长大一次。等最后一次即第五次脱壳后，长成的蟹就是人们常说的大闸蟹。

口感区分

从六月黄的鲜嫩，到大闸蟹的肥美，当幼蟹的蟹壳颜色变深，肚皮开始发黄，外皮起褶子，食用六月黄的最佳时期就到了。六月黄吃公不吃母，吃膏不吃黄。

吃“六月黄”，其实不是吃新蟹的肉，而是吃它的肝脏，鲜味都是来自肝脏，就是那坨“黄”，黄越多越鲜美。

上市时间区分

每到农历六月时节，个小肉丰的“六月黄”就开始华丽丽登上市民餐桌了。

阳澄湖大闸蟹开捕节一般会在9月下旬开启

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大闸蟹怎么吃

吃蟹的步骤

吃蟹的步骤还是很有讲究的：掰;掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。

哪些部位不能吃？

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都不能吃。

蟹心不能吃的原因在于它是蟹的循环系统的一部分，可能会引起一些敏感人群消化道的超敏反应，造成腹泻等肠易激综合症。 蟹胃和蟹肠都是消化器官。大闸蟹多以塘底有机物为食，不可避免地摄入沉积于塘底的污物。

吃蟹前一定要彻底加热，千万别吃死蟹、生蟹及凉蟹。

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吃蟹的注意事项

不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要放冰箱中，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

不宜一次吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。