飞天茅台，这些年在中国餐桌上出尽了风头。
谁让它名气最响，价格又涨得快呢？
饭局宴请上只要有飞天茅台在，就是上档次、高规格。逢年过节拜访送礼，带上飞天茅台，意味着有面子、拿得出手。
又或者，在商务宴请场合，跟对方找不到合适话题，那么聊聊飞天茅台吧，这是非常好的开场切入点。
不过，即便飞天茅台这么有名，有些年轻人还是对它不了解，他们知道很多葡萄酒知识，但对飞天茅台就了解较少。
我在杭州有个品酒师学校，平时上课时，经常会有青年学生问，“郑小塔老师，讲下飞天茅台酒呗，我们平时白酒接触的少。”
有时候，我在公司门店处理事务，遇到来买酒的小资白领，她们也追着我问，关于茅台酒的事情，说是平时应酬聚会中会喝到，但不知道聊些什么。
好，这篇文章里，我就详细来讲讲飞天茅台背后的故事。
1
飞天茅台，名字和由来
说起来，飞天茅台只是众多贵州茅台酒中的一款酒，只不过它最出名而已。
当然，论起地位来，飞天茅台是茅台集团的长子嫡孙，而茅台王子酒、茅台迎宾酒、茅台醇之类的，是旁系庶孙，这也是飞天茅台的底气所在。
“飞天茅台，为什么会叫飞天，难道是因为它价格涨飞天了”，这是很多人的疑问。
其实很简单，飞天茅台的瓶身上有一个“飞天仕女”图案（如下图），里面有两位仙女在天空中飞来献酒，所以，就叫做“飞天茅台”。
你也可以这样理解，只要有这个“飞天仙女献酒”标志，又写着“贵州茅台酒”字样的茅台酒，它就是“飞天茅台”。
这里还有几个行话名词，郑小塔我在这里也一并讲给你听。
“飞天”、“普飞”，都是指中国市场上目前销售饮用的飞天茅台酒。
还有“老飞天”、“大飞天”、“黄飞天”这三个行话，分别是指“19591969年”、“19701985年”、“1983~1985年”生产的飞天茅台。
记住这些，到了饭局上，你就尽显达人风范，人家说飞天茅台，你说普飞，人家聊普飞好不好喝，你就说，黄飞天、大飞天的味道怎么样？
不过，相比会说几个行话词，能讲出飞天茅台这个“飞天仕女”标志的来历，那才是真正的高手！
饭局上你可以这样开场白，“姑娘，你可别小看这个’飞天献酒’标志，它可不简单，在几十年前，正是这个图案，让西方人爱上了茅台！”
姑娘眨了眨眼睛，眼神里充满疑惑，这时你继续讲道。
早先，用于出口国外的是五星茅台，就是酒瓶上有一个“金轮五星”标志的茅台酒（上图左1左2）。
那会儿，不是全球闹冷战嘛，你是社会主义阵营，我是资本主义阵营，箭弩拔张，你来我往，闹得不可开交。
1950年代，五星茅台出口到欧美市场，为刚成立的新中国创汇增收，谁知遇到一些挫折。在西方人眼里，“五角星”是社会主义的象征，加上有些政客煽风点火，茅台酒在外国市场的销售，始终打不开局面。
眼看着五星茅台卖不出去，积压在仓库里，茅台酒厂就想出了一个主意，换标志！他们把意识形态浓重的“金轮五星”标志，换成新设计的“飞天献酒”图案。
于是，1958年，飞天茅台正式诞生，专门用于出口国外市场，而原先的五星茅台转而内销，局限于国内销售。
这一换标，茅台酒在欧美国家的销量就“刷刷刷”地上升，西方人开始喜欢上喝飞天茅台，“哦，My God，这是来自东方神秘国度的神奇酒！”
这时，姑娘不解，“为什么飞天献酒图案会有这么神奇的效果，难道飞天茅台和五星茅台是不同的味道吗？”
“不不不，飞天茅台和五星茅台是同样的酒液，只不过贴上了不同的标志图案”，你不紧不慢回答道。
“为什么飞天献酒标志能促进销量，说白了，是利用了‘爱屋及乌’心理，就像你们姑娘喜欢LV、香奈儿一样，哪怕在蛇皮袋上印上了LV的标志，你们也会买得很开心！”
“其实，外国人也是一样。”
“飞天献酒图案，来自我国敦煌莫高窟的壁画。在欧美人心目中，敦煌文化象征着神秘璀璨的东方文化，有着极高的艺术价值，在西方拥有很高的地位，于是，爱屋及乌，他们把对敦煌艺术的这份喜爱，投射到了飞天茅台身上，茅台酒就大卖啦！”
姑娘恍然大悟，心里暗暗给你点赞。
2
飞天茅台，做法和味道
飞天茅台是一款白酒，也就意味着它是蒸馏酒。
从做法上来说，飞天茅台跟威士忌、白兰地一样，都是“两道工序”，先发酵成酒，再对酒蒸馏，从而获取到蒸馏酒液。
但它们又有原料上的不同，茅台酒用的是高粱（小麦做曲），威士忌是用大麦、小麦和玉米，白兰地又是葡萄为原料。
至于飞天茅台的酿酒工艺，你只要记住这20个字就行，“一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，简称为“一二九八七”工艺。
整个酿酒工艺从开始到上市销售，总共需要5年时间，这也是飞天茅台在白酒品牌中的优势所在。
具体酿酒流程，我就不再细讲，有些枯燥，反正我跟杭州的茅台收藏家聚会，一聊到茅台酿酒工艺内容，总会有人（陪客）听得睡着。
我们应酬宴请上常见的飞天茅台，酒精度是53度的，从容量来区分，有375毫升、500毫升、750毫升、1升、1.3升，等等。
当中，500毫升的53度飞天茅台，是市场主流，也是最重要的一款茅台酒，这个我后面会细讲。
而且，在饭局聚餐场合，或是平时沟通交流，如果没有特别指明，我们所讲所指的都是，500毫升的53度飞天茅台。
这个，你一定要分的清楚，很多人在酒局上聊茅台时听得稀里糊涂，就是这个原因。
飞天茅台，还有43度的（如下图）。当初为了适应外国人的口味（威士忌、白兰地都是40度左右），也为了符合西方国家对进口烈酒酒精度数的规定，而专门“降度”制作。
不过，很明显，它在国内市场不太讨喜，53度的飞天茅台，价格涨飞天了，而43度的价格还在原地趴着不动。
除此以外，茅台酒厂还生产过33度、38度、39度的飞天茅台，后来先后停产，目前极少出现在市场上。
哦，对了，差点忘记讲了，飞天茅台还会送两个小酒杯，这是五星茅台所没有的，具体可以看《飞天茅台，为什么要赠送两个小酒杯？》。
飞天茅台是一款酱香型白酒。
它与属于浓香型白酒的五粮液，是两个类别，香气味道也不同。
酱香型白酒的特性是，酒刚出厂时不好喝，要放几年才好喝，酒越陈放，越好喝。
知道这点后，你就能在饭局宴席上清楚看到，请客的人是否是懂行，主人对本次宴请是否注重细节。
新年份的飞天茅台，才刚上市一两年，味道比较扎口辛辣，不太好喝。只有上了些年份的（3年以上），那才是真正的绵柔醇香。
我有时参加聚会，看到有飞天茅台放着，会先看下它的年份，这样，基本上能掂量出这个饭局的“规格”“档次”。
当然，越是老年份的飞天茅台，价格也越贵，简单来说，每个年份之间价格相差在100~200元。
有些招待方为了节省费用，会用当年产的飞天茅台请客，虽然请客成本是降低了，但客人们就餐饮用时的愉悦度会大大降低。
也因此，我在杭州的葡萄酒销售公司，有一些企业客户，我会经常跟他们讲，送礼用新年份茅台为好，但宴请招待时，还是用有些年份的（3年以上）飞天茅台，毕竟喝起来，口感会好很多。
3
飞天茅台，500毫升装与国内外市场
茅台酒，是现在的白酒霸主。
这当中，飞天茅台功不可没，就如同奔富389、407为奔富红酒打下中国江山一样。
茅台酒的红火，起源于2014、2015年，在这之后，价格就势如破竹，一路往天上飞。
可能很多人不解，为什么曾经的白酒霸主五粮液，市场做得好好的，会突然之间被茅台酒超越。
在这方面，郑小塔我做过很多研究，也跟白酒资深人士和白酒品牌方探讨过，说法有很多，但最终可以归结为两个字，“专注”。
这样，我先问你一个问题吧，“五粮液的核心酒款，你知道是哪一款？”
估计你一时半会儿很难回答上来。
那我接着问你，“茅台酒的主打酒款，是哪一款？”
你想都不会想，脱口而出，“飞天茅台！”
所以，为什么茅台酒会超越五粮液，答案也就在这里。
茅台集团不管开发了多少个酒款，他们的核心和专注点，始终是在飞天茅台（五星茅台）身上，所有市场宣传都是围绕飞天茅台（五星茅台）进行，所以，飞天茅台的社会知名度也就很高。
而五粮液呢，研发了几百个酒款，钱是赚了很多，但把自家的核心酒款给埋没了，哪怕直到现在，消费者们还是不清楚，五粮液的主打酒款到底是哪几款？
这是一个讲究单品爆款的时代，毕竟现在物质太丰盛，人的大脑记不住太多品牌。
你看人家肯德基、麦当劳，几十年来，主要卖的也就是这么几样，而可口可乐、百事可乐更是一款产品卖了上百年。
而且，2014、2015年，中国房地产市场开始爆发，但随后2016、2017年，又受到限购令影响，造成大量社会热钱，找不到去处，没地方投资，于是涌入各个行业大肆炒作。
葡萄酒行业，热钱们选择的是拉菲和奔富红酒。
而白酒行业，既然白酒霸主五粮液没有核心酒款，消费者认知度低（意味着没人接盘），那么，就选择白酒老二茅台酒（飞天茅台），进行持续炒作。
所以，这就是为什么飞天茅台这些年一路暴涨的背景原因。
于是，我们也就清楚知道，现在的飞天茅台不单单是一款白酒，它还是一个投资标的物，一个投机对象。
更简单点说，飞天茅台是一个可以用作“击鼓传花”的炒作道具，就跟商品房一样，我买来后，等着涨价，再卖给别人。
这也就是为什么大家在各个平台疯抢“1499元飞天茅台”的原因，玩“上涨接力棒”游戏呀！
飞天茅台拥有金融属性，相当于一定金额的钱，加上前面说的社会认可度高，流通性强，所以，你送别人飞天茅台，对方会喜笑开颜，原因就在这里。他们收到后，可以随时变现、可以转送他人、可以收藏增值。
而飞天茅台又是酱香型白酒，前文我说了，这类酒越放越好喝，越好喝也就越贵，所以，又孵化出一个千亿级别的飞天茅台收藏市场，（整个茅台酒收藏市场在上万亿级别）。
去年春节前，做金融的客户在我公司买葡萄酒，要送人，顺便还打听了茅台行情，“郑小塔，原箱飞天茅台跟散装茅台，为什么价格会相差这么多？”
嗨，背后原因还不是，原箱茅台的收藏价值高，（如下图），奇货可居，详见《飞天茅台“原箱”价格，为什么跟“单瓶散装”的相差这么大？》。
不过，在茅台炒作、礼品、收藏市场中，起到关键作用的是，500毫升的53度飞天茅台（如下图）。
我在品酒师课程中讲到茅台酒时，也会反复强调它的重要性。
500毫升的53度飞天茅台，生产量大、标准统一、知名度高、流通性强，最主要是社会各界都认可，所以，它成了最大炒作、最常送礼、最多收藏的茅台酒。
就好像700毫升的人头马XO、整条10包的硬壳中华、750毫升软木塞装的奔富407红酒，成了大家通认的标准化产品。
或者，用我以前做投资基金的行话来说，500毫升的53度飞天茅台，就是买卖交易的一个标准化合约。
现在我们说的，“抢1499元的茅台”、“茅台涨到3000元了”、“现在散装茅台行情价2500、2600元（2021年上半年价格）”，这里所指的“茅台”，都是指500毫升的53度飞天茅台。
当然，现在这款500毫升的53度飞天茅台，承担着更重要的任务。
现在的中国，已然是世界大国，在走向世界强国，于是，中国特产要走向世界，白酒也要走向国际，向全世界的人们展现中国白酒的英姿雄风。
那么，打前锋的是谁？
飞天茅台！
再细化呢？
500毫升的53度飞天茅台！