#开始记日记#909 励志的小张，好吃的八条一号

2019/7/30 星期二 北京

雨停了，天气又热了起来，上午出去办事，路上走了300多米，身上就黏糊糊了。夏天嘛，数伏嘛，就该这样的。真要是夏天不热冬天不冷的，地球也就还出事了。天热出汗洗个澡，空调房里喝喝茶，再热的天也能熬过去；冬天也是如此，多穿点少出门，再冷不是家里也有暖气吗。社会进步了，人变得娇气了，大概是动脑子的时间多了，身体运动的时间就少了，于是对外界气候变化的适应力也减低了，想到这一点，我好像明白了很多人去健身房的原因，也不再抱怨天气了。日子是一天一天过的，春夏秋冬的轮回，总是要经历冷热变化。

黄昏时分的蝉鸣

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办完事已是中午，来不及回家做饭了，直接开车去了八条一号。要了我最爱吃的也是他家的首本名菜肘子卷饼，这个是北京人的家常饭食，饼热肉香，三几片酱的香香的、肥瘦兼备的肘子夹在热热的家常饼里，烫出的油脂香气实在诱人，几口就能吃下一块饼，接着再来一块也就吃的差不多了。

诱人的家常饼

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香喷喷的酱肘子

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还有《上菜》第二季曾经拍过的私家小炒，其实就是宫保鸡丁的改良版，把鲁菜的鸡里蹦（有鸡丁和虾仁，河北人说是冀菜）加了川菜的宫保鸡丁的元素（花生米），调味走的是糊辣味小荔枝口，有了这道餐厅的畅销菜。

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珠珠爱吃的昆明煎土豆。先蒸熟再煎硬外表，加料炒匀。微辣，外脆里糯。

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我爱吃的红腰豆炒小白菜

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玫瑰乳扇。这是一道大理白族菜，加了玫瑰酱后脆脆的还有花果的香甜。

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猪肝渣蒸豆腐。微微有一点发酵的味道，吃起来很香。

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再来一个小锅米线。

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一餐饭除了肘子卷饼之外基本都是云南菜，再细分一下，基本上是大理白族的菜式，只不过小张做了一些改良，更适合胡同里街坊的口味了。

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八条一号做的也是街坊生意，非典的时候小张在这里创业，经历了开始时的艰难，半年后生意才开始正常起来。到今年，八条一号已经在西四北八条胡同口开了16年了，小张说来来往往的差不多都是熟面孔，西四北这条街上，这十几年出现过很多餐馆，雨打风吹过后，剩下的就是大家熟悉的那几家，延吉餐厅、杏园餐厅还有八条一号。说到这里，小张很是有点自豪的笑了。想想也是，一个大理剑川县白族的孩子，16岁只身来到北京学手艺，10年后开了自己的餐厅，在北京买了房，成了家，天天守着自己的餐馆，客人来了，客人走了，担心着刮风下雨，惦记着雪滑天冷~~今天在店里看到他时，小儿子在角落的餐桌上翻着识字卡，嘴里念念叨叨，小张坐在桌子旁，喝着云南的野茶，听着绿植上笼子里的鸟语，看看儿子喝喝茶，慈祥从容。

2007年认识了小张，转眼12年过去了，八条一号的生意依然不错，小张开始有了白头发（其实他是少白头），菜单上还是那些菜，屋里的绿植茂盛了许多。北京真是个好地方，无论你来自哪里，只要你努力，这个城市就会接纳你、回报你。蓝天底下有你的影子，捱过雾霾，阳光灿烂，月光温柔。