茶游系列之黄山三日制茶游

茶人在古代局限于文人墨客，除了茶圣陆羽实实在在得去茶山采茶制茶，大部分的茶人也仅限代表会喝茶，会品茶，连煮茶的水都需配有专门的烧水童子。中级茶艺实践课有一项是茶山茶游修行——就是实地去勘查，亲自体验制茶过程。得力于现如今交通便利，修行做一名茶人的愿望貌似也可实现。

2019年的4月，在张老师的带领下，开始了人生第一段茶游。区别于平日里的游山玩水自驾游，这段茶游显得特别艰苦，吃住与当地茶农一毛一样，茶山上几间平房，4-5人挤一个床，因为做茶是要熬夜，所以不见得有时间睡觉。茶游一共三日，安排如下 

Day1  茶园采茶 & 太平猴魁茶厂参观

动车达到黄山站后，又搭车坐了近两小时到达黄山太平湖小坑村。稍作休息就立刻上山采茶青--标准-黄山毛峰一芽二叶 。

（一芽一叶）

手工采茶，非常辛苦，量比较低，为保证后期制作品质，手法要标准、轻柔。如果要保证产量和效率，必须双手齐上。

晚饭后去制作太平猴魁的茶厂参观。太平猴魁外形比较特殊，需要人工一条条捏尖，比较费力费时，但是口感却是极佳，香气浓郁，回甘快。

制茶流程如图所示

（太平猴魁制作流程）

Day 2 采野茶 &制作太平猴魁& 制作红茶

市面上经常听到野茶，貌似加个野字这个价格就能抬上去很多。经过此番亲自上山采野茶茶青，明白价格贵是真的有贵的道理 高出均价20%-30%都可理解，同时也认清了一个事实，市面上铺天盖地的野茶，能称得上是真正野茶的少之又少 。野生茶树，形态自然，高低粗细各不同，密林之中，光照不足与周边植物共生，无人工化肥干预。叶片较厚，取鲜叶嚼食，香气高扬，回甘。因为是自然生态的山，没有可以供人行走的山道，全靠自己攀爬而上，一不小心就会被灌木树枝绊倒。上下山3-4个小时 能采满半斤茶青就是实属不易。因为跟茶友采摘的野茶青量连半斤都不到，后期在张老师的建议下茶青该做白茶了。

（山势险要 冒着生命危险采野茶）

（与茶友大半天的战绩 半斤都不到的野茶青 呵呵）

下午我们做了太平猴魁，精力旺盛的茶友们开始积极准备做红茶，红茶是要熬夜做，很多人为了做红茶一夜未眠。

（红茶制作流程）

Day3 制作白茶

前一日野茶青量过少，晾晒了12小时以上，烘干就出品白茶了 ——简约版的白茶就出品了。量太少，以至于我跟茶友都不舍得喝，就差拿盒子供上。

经过三日的制茶游 ，对茶有了更深的理解，制茶的每道工序都会影响到最后的茶品。做一遍茶就开始珍惜茶的来之不易。