有品食谱
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港片经典美食—菠萝包丨咬一口，就酥爆了！

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，因为烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名~

​有好多种划分，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等~~

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。

菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了酥脆的口感~

今天要教的是

——菠萝包！

简单易学

赶紧get起来！

菠萝包

咬一口，就酥爆了~

食材

——

面粉 400克 / 牛奶 120克 / 发酵粉 5克

鸡蛋 1个 / 大米油 10克 / 南瓜 120克

鸡蛋 1个 / 黄油 80克 / 白糖 80克

白糖 10克 / 盐 2克 / 面粉 220克

步骤

——

01

食材准备好

02

南瓜去皮 切薄片蒸熟 压成泥

03

黄油软化拌入糖

04

分次倒入鸡蛋液 搅拌均匀

05

放入面粉

06

团成酥面团 加盖保鲜膜 放入冰箱冷藏

07

取出面包机内胆 放入鸡蛋 南瓜泥 大米油 牛奶

08

放入盐 糖 面粉 酵母粉

09

经过2次和面 面团留在面包机里发酵

10

发酵好了

11

移至面板 揉匀排气 分成70克等份

12

酥皮面分成40克等份

13

酥皮擀成片状

14

放上面包面团

15

酥皮边缘与面包底部边缘捏紧 翻面 酥皮光滑面朝上

16

用刮刀板划成菱形网格

17

全部做好摆放烤盘上 入烤箱再次发酵。二次发酵后上下火170°烤20分钟放烤箱中层。

成品图

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