北平轶事（3）

说到早点。油条豆腐脑是标配。来不及做早饭的时候，我们就去门口吃一点。豆腐脑从一个大桶里盛出来，在上面浇点咸卤就好了，味道鲜美，十分好吃。油条是现炸的，师傅拉开面，再来回一卷，放到油锅里过一下，油鬼子便做好了。吃起来脆脆的。一口油条，一口豆腐脑，很快就吃饱了。还有就是煎饼果子，一般是师傅推着个移动小车，有人点菜，就把面糊摊在圆圆的锅上，熟练的用个道具把饼摊开。打上一个鸡蛋，撒上葱花香菜，再放一个脆饼，一包就能吃了。据说这煎饼果子在美国能卖到8块美元，合着人民币六十多块钱，也显示出我国美食的博大精深。

我从小在北京长大，对这里的美食也很了解。像麻婆豆腐之类的四川料理，在国外比较流行。但我们熟悉的是，京酱肉丝，鱼香肉丝，木须肉，宫保鸡丁之类的菜，甚至觉得中国菜就这么几大种，再没其他的。更不用说北京烤鸭，永远也吃不腻，每次去饭馆，师傅在你面前片好鸭子，放在薄饼里，放手葱丝和黄瓜丝。以前是没黄瓜的，后来改进了。再沾点酱，满嘴香味，美味一直窜到喉咙。吃了一个还想吃。我第一次对北京烤鸭的记忆是，随着父亲去吃饭，鸭子端上来，被吃光，还剩下点鸭子皮，我就直接拣了一块皮放嘴里，结果都吐出来，实在是太油了，以后便记住要连皮带肉，蘸酱包葱吃。吃烤鸭的地方有便宜坊，紫光园，都是百年老店了，口味绝对有保障。回到家乡后，才发现自己是孤陋寡闻，家里的肉皮，肉丸子，海产品，等等，又是一番新天地。原来各地的饮食都不相同，有个笑话，一个外国人来，想尝遍中国美食，结果两年了。还没走出杭州。说明，我国美味多不胜数。