烹饪时间

我想，或许做料理本身是一种时间的艺术。

料理的原料，也就是食材，随着时间推移其性质也会发生变化。牛肉丸放在冰箱一段时间，就不新鲜了。所以要当天煮才好。除此之外，当季的食材往往更能荣幸地摆上餐桌。

料理有一要点——火候，什么时候下食材，什么时候关火，都关系到最终的味道。掐好时间，才能让味蕾得到满足。

烹饪的不仅仅是食材，还有时间。时间也是我们的原料。

当你站在灶前，挥动锅铲时，身边其实充满着各种形状的透明的东西，它会涌入锅内，让包裹在其中的食材瞬息万变。虾变红，香气弥漫，都得归功于它——时间。