吃对五谷杂粮健康100分

糯米（温养胃气）

别名：元米、江米。

性温，味甘，归脾、胃、肺经。

辅助食疗功效·补中益气、健脾止泻、解毒。辅助食疗脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汘，痘疮，痔疮。

主要营养成分蛋白质、脂

肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

③选购要点长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强适合做珍珠丸子、年糕。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等，

怎样吃最科学）糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气

（怎样搭配最营养）糯米可与蜜枣搭配，补气养血。

①什么人适合吃，一般人都能食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

①什么人不宜多食，湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

食疗特长:糯米煮粥，有滋养胃的作用故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称。用糯米制作汤圆，除了糯米有黏性，包汤圆下锅不易散开，还因糯米能起到温暖脾胃、御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。

妙用偏方

①糯米固肠汤：糯米30克，山药15克，胡椒末、白糖各适量。将糯米略炒与山药共煮粥，熟后加胡椒末。食用时，加白糖适量调服。每日2次。可健脾暖胃、温中止泻。此为腹泻偏方，适用小儿脾胃虚寒泄泻。

③糯米百合粥：糯米、百合、莲子。首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1。将水烧到半开再将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，大火煮开之后，调至小火，再慢慢熬制，再次煮开即可。对产妇、慢性病患者、体虚者都是很合适的滋补品。

粽子是端午节的节日食品，粽子由来已久，汉代许慎的《说文解字》一书中，已有“粽子”的记载，是一种用芦叶裹米的食品。

因地区不同，从材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状粽子的名称也经过很多变化，西晋周处《风土记》说，端午节用菰叶裹黍米栗枣，叫做筒粽，也叫角黍。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”

糯米肉粽

原料:糯米、猪肉、酱油、五香粉、蒜粉、糖、盐、料酒、粽叶。做法把糯米提前一天泡好。肉最好买五花肉，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃。肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制2个小时。包粽子的时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉香夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷，锅中水没过包好的粽子。煮粽子至少要两个小时。