瘦肉精的历史
参考文献：
这种减脂增肌的“猛药”，几乎每个人都吃过，但又唯恐避之不及 SME科技故事 2018-03-27
被160多个国家禁止的“二代瘦肉精”，为什么美国偏偏要用它？SME科技故事 2021-1-30
收集整理于网络，侵删
故事的开始
一代瘦肉精又叫做克仑特罗
喹乙醇又被称为“水产瘦肉精”
对人可引起代谢紊乱、心悸、眩晕恶心等症状【条件是？剂量，肉类的部位，个体的敏感性】
诞生：
它作为一种β肾上腺素受体激动剂，原本只是用于缓解哮喘症状，能起到松弛平滑肌，扩张支气管，达到改善通气和平喘的作用。但也就是上世纪70年代，欧美等国家就意外发现，瘦肉精竟然还有能帮牲畜增产的好处。其中，盐酸克伦特罗的减肥增重效用，就被美国的Cyanamid公司在1978年发掘出来。
剂量问题：
当时研究员就发现喂食过盐酸克伦特罗的猪，其酮体脂肪可以减少14%，而瘦肉率则可提高2.9%。当然，要想达到这样的明显效果，这类药物的用药剂量也比它作为平喘药时的剂量要高出10倍以上【参考文献】。
美国及欧盟的禁用与中国的引进:
如1989年世界上首次瘦肉精事件爆发，西班牙就有35人中毒。病人均出现肌肉颤抖、四肢麻痹、恶心头晕、心律失常等不良反应。
在这之后，更是跟着一长串的瘦肉精中毒事件。不到两年时间，美国就在1991年明令禁止了克伦特罗用于养殖畜牧业。而欧共体更早，在1988年还未大规模爆发瘦肉精事件之前就已叫停了克伦特罗。
正是欧美等地爆出瘦肉精事件之时，中国却迎来了“瘦肉精的春天”。
中国的“瘦肉精”之父
1987年许梓荣赴美当访问学者时，就敏锐第注意到了“瘦肉精”的市场价值了。回国后他就马不停蹄地着手与浙江一星公司合作，研制出了含有盐酸克伦特罗的猪饲料“浙农一号”。而这一年，正是西班牙爆发大规模瘦肉精事件1989年。当时的许梓荣就已经知道克伦特罗会引起的一系列副作用了。但为了迎合国家培养瘦肉型猪的政策，他在论文中竟有意地没有介绍副作用。而他的这篇论文，甚至还被国家科委列为“八五”重点攻关项目。就算后来知道美国禁用了盐酸克伦特罗，他也没有喊停国内的瘦肉精，反而是大力做起了推广。为此，许梓荣还一路斩获了无数大奖，其中就包括了国家科技进步二等奖和全国五一劳动奖章。【待验证信息的真伪】
“浙农一号”的销量数据。
果然，1997年17名香港居民就因食用了含“瘦肉精”的猪内脏中毒。
因为在香港回归的节骨点上，我国农业部就当即宣布，严禁在畜牧生产中使用盐酸克伦特罗。但就算是中毒事件的大规模爆发，也并未能切断养殖业对“瘦肉精”的需求。因为尝到了“瘦肉精”的甜头，一些猪农宁愿铤而走险，也要添加这损人利己的玩意。
在这种情况下，许梓荣等人也将目光转向了莱克多巴胺上。
莱克多巴胺，也被称为“第二代瘦肉精”，是克伦特罗的最佳替代品。相比第一代瘦肉精，莱克多巴胺的优点也是显著的。有数据表明，每吨饲料中只需要加入18.5克的莱克多巴胺，就能使一头200千克的猪蛋白质产量提高24%，脂肪减少34%之多【数据来源】。更重要的是，这种药物毒性小，在牲畜体内代谢很快。
换句话说就是，即使有毒性也只会让猪难受。只要在牲畜出栏的几天前断药，这种物质是不会在猪体内大量累积的。【数据】
在美国，更是有6位英勇的志愿者愿意当“小白鼠”，探明了人体每日可接受的摄入量为每千克体重1.25微克。据此，他们规定肉类允许的残留量为30-50PPb（十亿分之一，50ppb相当于每公斤中含50微克）。换算下来，一个体重为50千克的人，每天至少吃上两斤半猪肉才有中毒的风险。
世界各地的争议：
世界上有160多个国家禁止食品中使用莱克多巴胺，但美国认为，经过科学实验，莱克多巴胺在他们测定的容许残留量下可以合法使用，不会对人类造成中毒或短期危害，并且美国食品药品监督管理局认为莱克多巴胺在安全残留量内的安全性也通过了科学检验，因此允许在饲料中添加使用。
除了美国认为的科学依据外，经济利益相关也许是他们坚持使用莱克多巴胺的原因之一。美国是全球猪肉出口大国之一，使用这种毒性小、代谢快的莱克多巴胺就可使猪长得又壮又好吃，何况也没有死亡案例的出现，何乐而不为？
欧盟食品安全局就开始反驳了，美国所说的科学检验，人体实验的样本数量太少，只有六人，并且其中一人出现了心悸现象而退出实验，目前的实验数据也无法明确肯定人体长期摄取残留的莱克多巴胺是否会造成健康问题，并且这些数据还都是由负责制造莱克多巴胺的公司提供的。【其中的利益相关影响了科学问题，美国是受益国，欧盟是否为竞争方？】
欧盟与美国的竞争关系：有报道指出，欧盟提出对莱克多巴胺安全性的质疑有出于保护欧洲养殖业的目的，也就是说，美国平价进口猪肉会对欧洲的养殖业带来巨大冲击，再加上在一些西方国家地区，消费者或者肉品加工厂只接受更瘦一些的猪，甚至销售脂肪含量过高的猪时会受到一定的惩罚，因此，那些有了瘦肉精的猪肉和开挂没什么两样。
美国：从1999年底起，美国就批准将克莱多巴胺添加到猪饲料中，是一种合法的添加剂。但这都需要有一个硬性的标准：就是肉类上市前，莱克多巴胺的残留量必须低于当地的卫生标准。
不过在中国，莱克多巴胺的命就没有这么好了。
在国内，管它是“一代”还是“二代”，只要是瘦肉精都是一律禁止的添加剂。毕竟中国的国情，与美国还是有很大区别的。首先我国的饮习惯就非常特殊，除了普通的肉类外，还会大量食用 动物的内脏 。而瘦肉精等有害物质的代谢主要在肝脏、肾脏中完成。一般情况下，其含量要比其他部位丰富上好几倍。【文献】所以这对喜爱吃动物肝脏的中国人来说，就极易摄入高剂量，对人体健康构成威胁。
美国做出的妥协：
不过有时候在更大的利益面前，美国也不得不低头。有新闻报道称，在非洲猪瘟的影响下，中国的猪肉供应出现问题，而美国一些肉品公司为了开拓更大的中国市场，要求养殖场不再使用莱克多巴胺，这样才能成功出口到中国。
国内中毒事件：
上海浦东区曾有91人因为食用了含有盐酸克伦特罗的猪肉而出现了食物中毒症状
多年前的双汇瘦肉精事件涉及到的也是盐酸克伦特罗
在国内，相当大部分的瘦肉精中毒事件，也都是栽在食用了动物内脏上。
而这也直指我国的监管问题。即使对所有的瘦肉精都采取一刀切的禁止政策，选择了将肉类安全风险降至最低的策略。但实际情况看来，“瘦肉精”还是屡禁不止。有的猪农甚至还会铤而走险，在屠宰前都不忘给猪多食用几顿“瘦肉精”，就为多赚几分黑心钱。所以就毒性来说，瘦肉精确实没有我们想象中的危险。让人无法放心的，反而是人心。
因为“瘦肉精”属蛋白同化制剂，能减少酮体脂肪合成，是被世界反兴奋剂机构禁止使用的。而在中国这瘦肉精“禁而不绝”的大环境下，瘦肉精也就成了运动员的天敌。
如2008年奥运会前，中国游泳名将欧阳鲲鹏因为药检呈阳性而遭到终身禁赛。
而他的教练冯上豹，也被终身取消教练资格。
2011年，还未成名的宁泽涛有一次就被查出克伦特罗阳性，结果被国际泳联禁赛一年。诸如此类的新闻，层出不穷。而刘翔当年为了比赛，也曾透露过多年不敢吃猪肉。
再次关注
起因是1月15日时，台湾一档脱口秀节目提到，“莱猪”进口到台湾之后，谁都不吃，那他要卖给谁啊？主持人随后说道：“我有个主意，我们进口‘莱猪’做成肉松，然后卖给大陆，你们觉得怎么样？”这一番言论引起了热议。
“莱猪”指的就是含有莱克多巴胺（瘦肉精的一种）的猪。在此之前，台湾地区于2020年8月正式宣布开放美国“莱猪”进口。国台办回应，为防止有关肉类产品流入大陆市场，已经加大了查验力度，也会严格按照相关规定进行处理。
2021年315晚会再爆
*参考资料
王峰.“瘦肉精”前传：漂洋过海的瘦肉精.瞭望周刊.2011.03.23
石破.从“瘦肉精事件”按学术研究乱象.南风窗.2011.09
云无心.美国人为什么不怕“瘦肉精”？.果壳.2011.03.18
前瞻经济学人，2020年中国猪肉进出口市场现状与发展趋势分析，2020年8月
BBC NEWS，G20与会国间的猪肉战、贸易战与食品文化差异
路勇,张卫民,黄华,赵雅松,吴颖,汪明.莱克多巴胺在猪不同可食组织中的残留[J].食品科学,2011,32(18):209-213.
陈洪亮,许梓荣.不同饲粮蛋白水平下莱克多巴胺(Ractopamine)对肥育猪生长性能、胴体品质的影响[J].饲料博览,1999(03):3-5.
刘倩.去势在养猪生产中的应用及对猪生长性能的影响——物理去势与疫苗去势的比较[J].国外畜牧学(猪与禽),2010,30(05):46-48.