西葫芦炒鸡肉+茄汁煎蛋饭

嗨！大家好。

我们成功地熬到了（被延长的）春假的最后一天，家里冷冻层的肉还有，但费尽心思冷藏的蔬菜所剩无几了。

后台有位同学表示想看辣子鸡。我掂量着家里的油不太够，这几天就不做了哈。

搜刮一下厨房，今天用最后一条西葫芦炒鸡肉。和炒蛋差不多，多加了葱和蒜。

备餐用导图，计划先把米饭做上，在这24分钟里做出西葫芦炒肉，和茄汁煎蛋。茄汁煎蛋的酱汁，和之前做过的茄汁煎虾一样，用到了生抽、糖醋和番茄酱。

料理是共通的，我们已经用鱼香汁做过茄子、豆腐和肉丝了。开拓一下思路，下次试着用鱼香汁煎蛋？

配料如下。鸡胸肉容易柴，炒的时候缩短时间。

在鸡肉半解冻的状态下切片（好切），加半勺白胡椒，1勺料酒和1勺姜末腌一会儿。腌肉的时候把西葫芦切片。

先用葱花和蒜末打底，炒一下鸡肉。因为腌肉的时间短，这样操作可以去腥。

鸡肉里加1勺老抽上色。

西葫芦倒下来翻炒一下，盖上盖子等西葫芦变透明。加1勺生抽翻炒，出锅。

简单冲洗一下锅，喷上油，煎蛋。

茄汁煎蛋，我喜欢老一点的。在鸡蛋定型后倒一点点水在锅里，盖上盖子，利用蒸汽把鸡蛋上方闷熟。

这时候可以关火了，为了少洗一只碗，我直接在锅的一侧调酱汁：

1勺生抽，1勺糖，2勺醋和3勺番茄酱。

利用余温翻炒一下（这里容易糊，需要操作得比较快，没来得及拍过程图），让茄汁均匀地附在煎蛋上。可以撒点葱花做点缀。

这个糖醋的味道让我有点馋锅包肉了呢……等去超市买了油再做。

Bon appétit！