家庭版自制豆腐，一斤豆子做3斤豆腐

家庭版自制豆腐，不用石膏和盐卤，一斤豆子做3斤豆腐，做饭简单。今天就分享一个豆腐工厂做嫩豆腐的方法，一斤豆子出三斤豆腐，做出来的豆腐Q 弹爽滑，豆腐口感细腻，豆香浓郁。

      首先准备500克的黄豆加入清水提前浸泡，夏天4个小时，冬天浸泡一个晚上，这样做出来的豆腐折头最高，泡好的黄豆再挑选出里面的坏豆子，防止做出来的豆腐脑和豆腐会有苦味，浸泡好的黄豆是膨胀变大的状态，用手轻轻一捏就能捏开就可以了，倒出沥干水分备用。

    准备8斤左右的纯净水，破壁机中加入适量黄豆，再加入适量纯净水打成豆浆，打成豆浆时间不要打太久，太细的话会影响口感，一分钟左右即可，再准备一个干净的大盆，铺上纱布，豆浆打好后全部倒入盆中，把里面的豆渣过滤出来，反复挤压出里面的豆浆，尽量挤干一些，这样做出来的豆腐脑嫩滑，最后剩下的豆渣不要浪费还可以用来做圆子，还可以用来发酵豆渣吧，味道特别好。                                                                            过滤好的豆浆我们倒入大锅中，开大火煮沸，煮的过程中准备一个碗，加入10克豆腐的专用内脂，加入少量温水，用勺子搅拌化开，倒入电饭锅中备用，豆浆煮至冒气后，我们用勺子不停地搅拌，防止粘锅糊地，煮开后用漏勺撇开表面的浮沫，这个时候豆浆还没有熟，我们还需要再煮6到8分钟，煮至豆浆完全熟透，没有豆腥味即可关火降温，温度最好放凉85度左右，大概放3分钟即可。

    再把豆浆倒入电饭锅中直接冲浆，不需要像盐卤豆腐石膏豆腐那样点卤水，操作简单，非常适合新手，盖上盖子，保温健焖15分钟，接下来准备好模具，纱布用清水浸泡一下，防止防止豆腐和纱布粘在一起，不容易脱模，把纱布放入模具中备用，时间到了，打开看看，Q 弹爽滑的豆腐脑就做好了，一股浓浓的豆香味，再把豆腐脑一勺勺的舀进模具中，盖上纱布，压上木板，最上面放上个重物，压15分钟即可，时间到了，这样QQ 弹弹，豆香味浓郁的嫩豆腐就做好了。

    这样做出来的豆腐特别的嫩，一斤豆子做了三斤豆腐，家里有电饭锅和豆子就可以做。