餐饮连锁企业供应链需求调研问题列表

前言：

产品： 供应链系统。 

目标用户：连锁餐饮企业且强管控模式。

应用场景：初步调研目标用户，了解对方大致业务，以便为对方提供初步系统解决方案。

注：问题描述不包含话术。 

问题列表

组织架构：

1. 门店+中心配送 + 中央厨房？ OR 门店+中心配送？

采购模式：

1. 门店原材料采购形式: 统采统配 OR 门店自采？

门店采购

1. 采购那些物品？

2. 向谁采？

3. 谁下订单？

4. 多久下一次？

5. 怎么知道采多少采什么？

6. 什么方式采购？电话？微信？

退货

1. 中心配送到门店的货可以退货吗？允许那些情况的退货？

2. 退货流程？

3. 谁发起退货？

4. 外部供应商采购退货同上

5. 中心向外采购退货同上

中心采购

1. 中心采购什么？

2. 谁采？向谁采？

3. 怎么采？

4. 怎么知道采什么采多少？

5. 多久才一次？

配送

1. 自建仓库 OR 第三方仓库？

2. 自有物流 OR 第三方物流？

3. 配送中心有几个，分别在哪？

4. 由谁(第三方物流或自己)如何配送到门店？

5. 有这种业务吗？> 中心向供应商采购然后供应商直接送到门店

6. 门店根据什么收货 （订单？发货单？）？

7. 多久配送一次？

8. 多久送到？

9. 收货流程？当面清点签字？

定价与结算

1. 下单前定价OR下单后结算前订价？

2. 多入订一次价？

3. 收货后定期结算 OR 先付款后发货 OR 先存款后下单？

中央厨房

1. 生产什么？

2. 工厂在哪？有多少？

3. 标准生产工艺？各菜品拆分组合多环节？

4. 如何知道该生产什么产多少？

5. 生产原材料？

门店厨房

1. 门店对中心配送的原料会做二次加工吗？如果有，会加工哪些，中间损耗、出净率如何统计？

2. 门店有菜品成本卡吗？

仓储

1. 如何控制门店的原材料是否浪费？

2. 门店盘点吗， 如果有，盘点频率是？

3. 物流有仓储吗？仓储业务有哪些？

4. 生产有仓储吗？仓储业务有中哪些？

财务

1. 如何核算门店成本？

2. 供应商采购如何结算？

3. 门店与总部间的采购如何结算？

4. 门店间毛利独立核算吗，如何核算？

5. 央厨、 配送中心毛利独立核算吗，如何核算？