2022西式面点师（技师）考试练习题及答案

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2022年西式面点师（技师）上岗证题库为西式面点师（技师）考试模拟题的多种练习模式！2022西式面点师（技师）考试练习题及答案根据西式面点师（技师）新版教材大纲编写。西式面点师（技师）考试资料通过安全生产模拟考试一点通上快速背题。

1、【单选题】()是指构成产品的各项耗费之和。（ D ）

A、餐饮成本

B、人工成本

C、燃料成本

D、广义成本

2、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。（ B ）

A、1毫克

B、1克

C、10克

D、100克

3、【单选题】“mouse”是指()。（ B ）

A、面条

B、木司

C、吐司

D、少司

4、【单选题】“toastbread”的意思是()。（ D ）

A、白面包

B、烤面包

C、热面包

D、吐司

5、【单选题】一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。（ A ）

A、12

B、20

C、22

D、40

6、【单选题】下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。（ A ）

A、取暖

B、肺的呼吸

C、血液循环

D、脉搏跳动

7、【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。（ D ）

A、色彩一致

B、色彩统一

C、色彩独立

D、色彩分裂

8、【单选题】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。（ D ）

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、维生素

D、营养素

9、【单选题】各种产品的各项耗费之和是()的概念。（ B ）

A、餐饮成本

B、广义成本

C、燃料成本

D、人工成本

10、【单选题】四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。（ C ）

A、龙葵素

B、氢氰酸

C、皂素

D、秋水仙碱

11、【单选题】顶管施工管道内应设置通风装置，通风量宜为每人（）m³/h，（ B ）

A、20~30

B、25~30

C、25~35

D、35~40

12、【单选题】在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。（ D ）

A、要猛

B、要慢

C、不要均匀

D、不要太快

13、【单选题】按照贮存物品的火灾危险性分类，可燃物体属于（）。（ B ）

A、甲

B、丙

C、乙

D、丁

14、【单选题】奶油胶冻在冷却过程中，应()。（ B ）

A、多晃动

B、避免剧烈震动

C、勤开门看看

D、在0℃以下冷却

15、【单选题】根据《建设工程安全生产条例》，出租的机械设备和施工机具及配件，应当具有（）①出厂证明、②产品合格证、③生产（制造）许可证。（ C ）

A、①②

B、①③

C、②③

D、①②③

16、【单选题】干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。（ A ）

A、小火

B、中火

C、大火

D、烤箱

17、【单选题】提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。（ B ）

A、小于

B、大于

C、等于

D、不等于

18、【单选题】对于药芯焊丝，不同类别的钢材各有其型号表示方法。焊丝型号的表示方法为：E×××Tx-×，“E”表示（）。（ A ）

A、焊丝

B、焊条

C、焊机

D、焊剂

19、【单选题】装卸乙炔气瓶和石油气瓶时应该轻拿轻放，（）剧烈振动。（ C ）

A、视情况可

B、可以

C、不得

D、随便

20、【单选题】擀面杖的英文意思为()。（ B ）