美味管理，一个吃货的管理主张：你喜欢吃馅儿在皮儿里还是皮儿外？中国的“容”学问多着呢

圣诞夜，我们家也应景的放了一棵圣诞树在那里，挂着七彩的小闪灯，引得孩子们欢愉，大人们看着喜庆。

过节，总得吃点什么应景的东西，咱们不是西方人，也不信基督教，不会做西方美食的老人家又拿出了中国的万节食品--饺子。

我不知道大家发没发现一个问题，中国人喜欢皮儿包在外头，包子，饺子，馅饼，月饼，汤圆，还有我到上海后会做的第一道上海菜“油面筋塞肉”，看似朴实无华的外表里面却包含万象，而且还有一个很好玩儿的地方，作为食客的你可能要等到咬开或筋道、或软糯、或弹压、或香酥的皮儿之后，才能知道里面到底如何？配料如何？味道如何？口感如何等等诸如此类。

但同样是主食，美国的汉堡，恨不得把一层层配料摊开来给你看；意大利的披萨更是以色诱人；

有好坏之分吗？其实没有（国外也有饺子样的食物），只是民族文化不同，烹饪方式不同，所以呈现的方式不同。

就像一个公司喜欢就事论事，员工之间可以把事情摊开来放到桌面上来谈，甚至可以拍桌子，可以吹胡子瞪眼。看到这样的形容，我的第一反应是欧美背景或欧美公司，这样的情况如果放在国内国有企业、民企是绝对不允许出现的，除非你准备一拍两散，放手一搏了。因为这样破坏了“容”。

“容”，包括什么？面子、包容、内敛、自我控制

先看看面子，馅儿在里面的中国人非常重视面子，吹胡子瞪眼是明显的不给面子。无论是平级之间和上下级之间，撕破脸皮的事情一旦做了，那么接下来的包容、情绪控制、内敛就都没有了，索性皮儿是皮儿馅儿是馅儿了。

再来看包容，开封灌汤包，讲究的是包子皮能像气球似的被吹起来，这得多大的张力，多大的韧性，多大的包容力。中国人很讲究包容，一个忍字也是很多中国人追求的一种暂时性的包容。包容对方的错与对，好与坏，现在又叫胸怀。

内敛，对这个意义最好的诠释就是“包子有馅儿不在褶上”，内容不外露，内涵不外现是中国君子自我要求中很重要的一部分。很多中国企业的领导喜欢那种不把自己本事一下子都掏出来的员工，而对那种上来就各种表现或自我肯定的员工则冠以“不成熟”的标志。所以，内敛是中国人对成熟的一种另类解释。

自我控制，我是咸的还是淡的，甜的还是酸的，你不接触我绝对感受不到。喜怒哀乐不形于色，情绪控制的恰到好处，这在很多的“高手描写”中可见一斑。比如风青杨的云淡风轻，黄老邪的不苟言笑，现代官场小说里的大boss一定是表情单一，让人“猜不透”的。

还是那句话，没有好坏，你说中国人做人累，这样的传统已经延续了5000年，已经深入骨髓了。你说好，其实以上四点任何一点过了都够烦人的。太讲面子人家说你酸，容大发了人家说你傻，过于内敛那就是装，自我控制到极限了就是不近人情了。

不管怎么说，作为中国人的我还是喜欢把馅儿包在皮儿里吃。酸甜苦辣你管我！