被网红吃火的土菜馆，背后老板居然是位“古怪”90后

陕西有一位90后，2016年投身餐饮行业，创立了一家特色土菜馆。因为经营有道，店铺人气爆满。他本人更是多次接受美食栏目采访，其土菜馆被当地人称为“最值得去的十大美食馆之一”。他是如何在一众餐饮门店中脱颖而出的呢？

一、行业KOL引导

新鲜可口的食材，大厨精心烹制，一道香喷喷的烤鱼就上桌了……怎么样让消费者了解到土菜馆的食材优质新鲜呢？

2016年被称为网红元年，热点新闻不断。老板脑洞大开，专门请当地的美食大V全程直播，从店内环境、菜品、到蔬菜基地。当时被认为是有点“古怪”的他，如今有了新的评价——深谋远虑、目光高远。

在行业KOL的推荐下，这家土菜馆趁势吸引了一大批粉丝，很多人都是带着朋友一同前来享受美食。还有不少老顾客在这家土菜馆消费后，自发推荐给身边的朋友。

二、让顾客“占便宜”

这家土菜馆的菜单上另有玄机。其中一道鲜嫩豆腐，标价竟然只需3元。很多人看到这个价格也是心里一惊，直到最后结账，还对那道看起来根本不止3元的豆腐念念不忘。3元的豆腐，制造的是一种反差感和话题感，让消费者觉得很占便宜。

电视剧《聚宝盆》里有个情节，一件皮衣积压了三年没有卖出去，沈万三装聋作哑地竟然一下子卖出去了。成本十两的皮衣，标价模糊不清。客人问价，沈万三装成有点耳背大声问掌柜的，掌柜的说“三十两”，而沈万三就假装听成“十两”。客人一听，觉得占了个大便宜，连包袱都忘了拿，直接买了皮衣就赶紧跑，生怕会错失便宜。

利用消费者占便宜的心理，商家销售事半功倍。

三、福利回馈顾客

除了这些基本的运营，土菜馆还准备了各种福利活动回馈顾客。比如说发放一些鲤券给顾客，领券后可以享受“点烤鱼，送配菜”、“买锅巴鸡，送任意素菜”等优惠。老板还时不时地发布一些八折、六折的优惠券，让顾客在前台扫码领取，结账时就能使用。

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