【金猿案例展】锅圈食汇——构建门店数字化数据分析与智能决策体系
观远数据案例
本项目由观远数据投递并参与“数据猿年度金猿策划活动——2021大数据产业创新服务企业榜单及奖项”评选。
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锅圈食汇品牌创建于2017年，开拓国内火锅烧烤食材社区新零售模式。锅圈食汇是以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的便利店超市连锁系统。4年时间实现超8000家门店全国24个省，3个直辖市，200个城市的业务覆盖网络，增速与规模行业第一，先发优势明显，门店运营高效。
1）品牌领导力：
增速与规模行业第一，是国内仅次于海底捞的第二大食材釆购商。
2）商业领导力：
4年时间实现超8000家门店全国24个省，3个直辖市，200个城市的业务覆盖网络。
3）技术领导力：
公司设立大数据锅圈云信息中心用先进数字化，指导门店销售。2019年初与观远数据合作至今，应用了观远AI+BI数智化解决方案，构建门店数字化数据分析与智能决策体系。
实施时间：
开始时间：2018.11
结束时间：2021.10
应用场景
观远数据有幸在锅圈食汇（以下简称锅圈）仅有不到100 家门店时达成合作，在三年的跑马圈地下，如今，锅圈食汇已突破了8000 门店。锅圈副总裁安浩磊这么评价数字化：“做企业的数字化，是坚持把对的事情做正确，用业务思维去解决管理问题”。
消费者对锅圈的认知是专注火锅烧烤品类食材的社区连锁零售超市品牌，但它本质是一个以“供应链为核心”的企业，通过强大的供应链体系，整合上游原材料工厂、食品工厂，强化对产品能力的把控，并获取足够高的行业毛利润；同时，作为加盟为主的企业，强调向下为加盟商赋能，强化加盟商“快速回本”的能力。
在锅圈发展的不同阶段，对数据应用的需求和场景是完全不同的：
在不到百家门店的时候，如何快速进行门店的拓展，品类如何快速迭代，门店面积有限、货架有限，如何购买潜力最高的产品铺设到门店？是锅圈迫切的需求。
在第一阶段，观远数据助力锅圈实现了包括门店运营、商品洞察、单品企划等维度的精细化运营，使锅圈在做决策时能够快速反应、有据可依。
随着门店加盟商发展得越来越多、门店开设也越来越多的时候，对于财务水平、单店盈利模型的诉求会更迫切：加盟商选择是否加盟一个品牌时，判断的核心标准是需要通过多长的时间回本。面向财务场景，观远数据可以帮助企业把优秀店长的管理经验和看数方式沉淀为分析模型-“店长/督导助手”，赋能更多的终端运营者；会员复购决定了企业能否长期运营与发展，面向会员运营，观远数据可为锅圈呈现全生命周期的清晰会员用户画像，时刻掌握消费者需求变化，实现精细化会员运营。
第三阶段，当数据整合、沉淀体系已经完善后，引入了更多AI场景：通过AI智能补货，去降低库存压力，提升配货的准确度；通过客户数据、产品数据、当地气候和门店模型等数据预测客户的未来需求；通过购买记录，分析动态的消费能力，并根据畅销商品组合，推荐菜品套餐。这也是锅圈未来的数字化重点。
面临挑战
火锅食材供应链市场存在着SKU多、供应分散、标准化程度低、保鲜期短、损耗高等多重问题，面对不断上升的增量市场，锅圈食汇在完善品类、加速扩张的同时，更需要加强数字化建设能力，通过数据智能赋能供应链以及门店运营，从而打造柔性供应链，匹配业务的高速发展。
应用技术与实施过程
1，加强数据基础建设，对接锅圈现有业务IT系统，通过智能ETL处理，形成企业统一数据管理平台。
2，门店运营分析，对门店快速扩张发展起到了数据决策、快速反应的支持效果。针对锅圈门店的快速扩张与组织架构的频繁变化，搭建门店运营体系对经营动态及时跟踪。
3，商品分析的应用，帮助锅圈洞察消费者偏好，迭代升级商品力。销售数据驱动的产品开发与优化按销售月度末位淘汰，提供最优产品结合区域消费特征数据，围绕家庭需求的类目延展，自加热产品、复合调料AB包等。
4，供应链分析，监控全链条订单流、商品流、资金流，识别瓶颈监控异常。
5，提供极简和易运维华为云服务，弹性伸缩，高性能，高安全，高可靠，提升业务系统的稳定性和用户体验。
商业变化
1，通过实现锅圈门店的全面数字化，为8000+门店运营提供数据运营与决策能力。
2，通过AI智能补货将门店产品周转天数从30天缩短至10天。在未来，常规品周转天数将会进一步降至5-7天，鲜品降至3天。
3，业务系统上云，极大程度降低了IT运维投入和一次性投入，提升效率，实现轻资产管理，所有服务资源使用情况一目了然，运维人员不在担心断电、冗余等风险隐患。
相关企业介绍
·观远数据
观远数据成立于2016年，以“让决策更智能”为使命，围绕“让业务用起来”，致力于为零售消费、金融科技、泛互联网等企业级客户提供新一代智能分析平台以及各行业数据化运营解决方案。观远数据服务了招商银行、中国银行、bilibili、小红书、联合利华、百威英博、安踏、珀莱雅、元气森林等400+行业头部客户。
·锅圈食汇
锅圈食汇品牌创建于2017年，开拓国内火锅烧烤食材社区新零售模式。锅圈食汇是以火锅、烧烤食材为主,涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的便利店超市连锁系统。4 年时间实现超8000家门店全国 24 个省，3个直辖市，200个城市的业务覆盖网络，增速与规模行业第一，先发优势明显，门店运营高效。
《2021企业数智化转型升级服务全景图/产业图谱1.0版》
《2021中国数据智能产业图谱3.0升级版》
《2021中国企业数智化转型升级发展研究报告》
《2021中国数据智能产业发展研究报告》
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