塔望食品品牌策划：预制菜主要竞争品牌分析及研究
刚刚过去的北京冬奥会，让预制菜走到了聚光灯下。菜色口味各异的预制菜在人工智能机器人的翻炒下做成美味佳肴端上奥运餐桌，引来各国运动员、媒体记者以及志愿者前来尝鲜、打卡，成功将预制菜带火出圈。中国预制菜行业赛道越来越火热，众多的食品和餐饮企业开始涉足“预制菜”这一领域。
虽然国内企业入局者很多，但塔望咨询认为基本可分为以下几类：
1. 传统农牧水产企业，如得利斯、双汇食品、国联水产等；
2. 速冻产品企业，如安井、三全、思念等；
3. 餐饮企业，如海底捞、西贝等；
4. 专营预制菜企业，如好得睐、味知香等；
5. 零售企业，如盒马工坊、美团等。
本文，塔望咨询，塔望食品品牌全案策划，就目前国内外预制菜的部分竞争品牌从品牌定位、发展历程、产品线等方面做了简单的梳理总结，供行业或相关人士研究参考。
一．好得睐
【品牌梳理】
品牌核心价值：品质、营养、健康
品牌定位：高端半成品菜连锁品牌
品牌宣传语：专注“家庭半成品菜”20年 轻松搞定家人喜爱吃的菜
品牌使命：为中华美食享誉全球而不懈努力
品牌愿景：以品质提升品牌，做世界的好得睐
品牌形象：健康、简约、品质
【发展历程】
成立于2002年，2003年3月正式营业第一家线下专卖店。相继获得“上海政府半成品菜唯一推荐品牌”、”苏州知名商标“、”苏州市农业龙头企业“、”CCTV栏目合作伙伴“”苏州市质量奖“等荣誉。
【产品线】
【门店】至今，好得睐高端半成品菜全国已开设1000余家连锁门店。版图持续稳步扩张中。
二．味知香
品牌核心价值：健康 方便 美味
品牌定位：家的味道
品牌使命：用实力研发好产品，努力传承中华美食精髓，为社会奉献好产品。
【发展历程】
成立于2008年，现代半成品菜肴行业龙头
2011年—建立江南大学教学科研实习基地
2012年—开放加盟品牌连锁店
2015年—打造2.0版品牌旗舰店
......
2020年—A股上市
获得各种荣誉资质，如全国主食加工业示范企业、中国肉类协会副会长单位、中国肉类食品行业强势企业、中国连锁新锐奖、长江三角洲地区名优食品、江苏省著名商标、江苏省食品行业优秀品牌、上海食用农产品“金篮子”品牌、苏州市知名商标等。
【产品线】
品牌形象：简约、现代、品质感、品牌感强
三．蒸烩煮
品牌核心价值：百分标准、千分安全、万分用心 视品质如生命
品牌定位：中餐标准化倡导者
品牌slogan：御厨传承 古法秘制
品牌愿景：让中餐标准化推广到全世界，创造真正属于中华民族的全球性中餐品牌。
【发展历程】
成立于1998年；
2000年专业生产中餐料理包企业，代表中国料理包元年的开始；
2015年正式投产“花都工厂”。
相继获得中国餐饮业品牌供应商“金钻奖”、“广东省著名商标”等荣誉。
【产品线】
品牌形象：传统
产品卖点：全程冷链配送，速冻锁鲜。
产品使用场景：机场车站、连锁餐厅、外卖快餐、酒店、咖啡馆、便利店、办公楼、游乐场、食堂、网咖、家庭...
四．盒马工坊
【品牌梳理】
品牌核心价值：多样、便携、高品质
品类定位：鲜食
品牌定位：为顾客提供一日三餐解决方案，提供即烹(RTC)、即热(RTH)、即食(RTE)的餐饮解决方案。
品牌slogan：盒马工坊 你的厨房
品牌视觉：简约、品质、健康
五．日本日冷
品牌核心价值：传递美味时刻
品牌定位：预制菜行业领先品牌
品牌使命：凝视生活，为人们带来情感上的满足。
品牌愿景：将通过利用可优化的自然资源和优质的物流服务来继续支持人们丰富的饮食和健康。
【发展历程】
1942：帝国水产统制株式会社（前身），由日本政府成立。
1945：公司改为正式民营化，更名为日本冷藏株式会社。
1954：该公司正式出品日本第一款预制菜品—茶碗蒸（冷冻食品加热即食）
1959：日冷开发公司自持低温流通系统（冷冻搬运车及仓库），确保了公司预制菜食品的物流系统，为将来拓展预制菜市场打下了基础。
1964：东京奥运会，日冷作为食品供应商提供了大量美味且安全的各类冷冻食品，当时受到了各国参赛选手的好评，从此冷冻食品受到了更多业界及国家的瞩目。
1970：以大阪万国博览会（世博会）为契机，日冷食品通过开设站台推出了更多的冷冻预制菜品，其中【可乐饼】【汉堡肉】【冷冻烧卖】【冷冻饺子】【冷冻炸虾】等商品突颖而出成为五大人气商品，至今也是冷冻预制菜的主流商品。
1980：随着微波炉的普及，加热便当系列推出，成为学生们的主流食物。
1985：日本冷藏株式会社正式更名为日冷。
2003：日冷在预制菜市场成型后开始加强关注食品安全问题，建立了严格的食品生产追踪系统，该系统被业界作为标准使用。
2005：日冷正式上市。
2013：2013年随着技术的发展，日冷推出了无着色料，无保存料，无化学调味料的“三无食品”，且此系列食品无需机械解冻，从冰箱取出，自然解冻后即可食用。
2020：2020年为维持可持续发展，提出环保概念，并予以实践。如【炒饭系列】等冷冻预制菜产品均可用再生能源创造的电力产出。
【部分产品线】
六．美国西斯科(Sysco)
预制菜起源于美国，在美国餐饮渠道发展成熟，并由此诞生了全球超大型食材配送供应链公司 Sysco。Sysco 在美国餐饮供应市场上占有率高达16%，在全球 90 多个国家拥有 330 多家分销机构，为超过 60 万家客户提供食材供应服务。
【品牌梳理】
品牌价值观：正直、卓越、团队合作、包容性、责任
品牌定位：全球领先 超大型食材配送 供应链品牌
品牌愿景：成为客户最有价值和最可信赖的业务合作伙伴
七．正大食品
【品牌梳理】
品牌定位：做世界的厨房，人类能源的供应者
品牌核心价值：安全、美味、健康
品牌Slogan：让健康有滋有味
品牌故事：始创于1921年的正大集团，以“做世界的厨房，人类能源的供应者”为集团愿景。在中国，正大集团经过30多年的耕耘， 建立了从农场到餐桌的完整产业链作为集团的核心事业，正大食品依靠科技的力量，和真诚的关爱之心，让中国人安心享用美味，享受生活！
产品线：“从农场到餐桌”的全产业链产品服务。做从源头生产到零售终端的全产业链。
正大集团以近百年的行业实践经验，全力打造从种子饲料、畜禽养殖到食品加工的一体化经营，通过优选畜禽品种，引进世界生产工艺和设备，采用科学的全封闭式可视监控体系和严格的防疫制度，对原材料、生产过程和终端产品实行严格的监控和检验，实现了产品的全程可追溯，为食品安全、消费者安全、健康可持续发展提供了坚实保障。
正大食品种类丰富，包含鸡蛋、禽肉、猪肉、水产等生鲜食品；方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食等方便食品，以及葡萄酒、茶叶、咖啡、饮用水等饮品。
塔望咨询小结：虽然目前国内B端和 C端两大市场都在高速成长期，但 to B端的餐饮渠道仍然占大头。国内预制菜行业目前整体上呈现“地域特征明显、集中度低，规模化企业少，渠道竞争转为品牌竞争”等特征。
随着入局者的增加，竞争将会越来越激烈，预制菜的下半场或将是综合实力的角逐：零售企业有着无法比拟的渠道优势，餐饮企业有着难以匹敌的品牌优势，速冻食品企业则具备更强的产品加工能力和成本控制能力……谁能更准确运用品牌能力、产品能力、渠道优势，谁便会在下一赛程拔得头筹。
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消费战略：以消费者为核心导向的品牌战略
塔望3W消费战略: 消费时代，食品企业应该坚定不移选择的本质性核心战略。
“产品时代”、“渠道时代”、“传播时代”，正式进入了“消费时代”（以消费者为导向的市场）。消费时代的特点是企业需要切实地不遗余力地站在消费者的角度，以消费者需求、消费者认知、消费者路径为基准，精细化企业价值链。企业打造品牌不应以内部环境因素或外部竞争因素为核心导向，而应聚焦消费者的生活生态，切身处地研究消费者需求，其中包含显性需求与隐性需求，以达到品牌全运作周期能够满足匹配消费者。
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塔望 Taste Wend
江南大学食品学院副董事长单位
专注食品大健康行业·消费战略开创者·品牌全案深度服务
塔望（www.tastewend.com）是一家以消费者为导向的品牌全案公司, 以“消费战略”为核心的战略咨询公司。致力于协助食品企业深度洞悉“消费者”，谋定市场并赢得商业成功。塔望Tastewend认为食品品牌来源于市场，也服务于市场，消费者是市场的主体，食品品牌应以消费者为战略出发点，才能获得市场胜利。