开一家24小时的便利店,是赚钱还是烧钱?

不知你可曾记得,每当加班到深夜,一个人走出写字楼,四周的商店早已关门,却有一个地方永远亮着灯,犹如深夜里一个发光的岛屿,那便是24小时便利店。

你走进去点了一碗温热的面或是一杯飘着热气的咖啡,犒劳那早已疲惫的身体。

它早已成为了城市的一种生活方式,一种精神维度!

有关数据表明,很多城市便利店的数量在稳步增长,其中包括7-Eleven、罗森、易捷、便利蜂等。

在《麦肯锡中国消费者报告2021》中提到,疫情期间国内一线城市便利店日销售额较疫情前增长67%,疫情恢复期这一数据也仍高达21%。

受疫情的影响,很多的线下店纷纷关门倒闭,这便利店的数量不减反倒增加,其销售额了却在增长,这里面到底有什么秘密呢?

首先,我们来看看这些便利店背后的经营模式及盈利模式,以7-Eleven 24小时便利店为例:

(1)  集中开店 :

7-Eleven在全球17个国家和地区门店超过7万多家,在同一个区域内可以看到很多家7-Eleven,这店铺虽不大,但每一家都很火爆。一来,顾客看到的频次多了,二是,提升了客户对品牌的认知度和认可度;门店距离比较近,提高了物流的配送效率,这就是7-Eleven密集开店的策略。

如此密集开店,不怕你不知道7-Eleven的名字,还担心没顾客上门吗?

(2)  爆品策略:

7-Eleven有专门的数据分析团队,他们会针对每个单品进行研究,分析哪个产品利润大,销量好,将其打造成爆品。而销量差的,利润低的,就下架,不再进货。

(3)  品质比物美价廉价更重要:

现在是一个供大于求的时代,顾客不再只追求价格的便宜,而是追求产品能不能带来价值感。考虑不同地方口味的偏好,结合当地的特点,提供相应的产品,做到千店千面。

有数据表明,24小时便利店的销售数据,22:00~6:00之间的销售额占整日营业额的20%- 30%,若便利店周边有洒店、写字楼、购物街,这夜间的需求就更大了。

你可能会问了,这便利店24小时营业,这不是增加人工成本和其他的日常费用了吗?

其实对于一二线城市而言,职场人22点可能才下班,他们的夜生活才刚刚开始,到外面娱乐,对快消品的需求是巨大的。

接着,我们来看看这24小时便利店是如何在夜间闷声发大财的:

(1)  均摊开店成本,提升营业收入

在别人看来,24小时营业会增加了电费的支出和人员的工资,可大家却忽略了就算只营业到九点,冰柜的电也是不能断的,所以半夜营业只多出了照明电费,营业收入的增加可以覆盖员工的工资成本,并且均摊了门店的租金。

(2)  树立形象和引导消费习惯

加班到很晚,肚子早已饿得不了,想吃点东西,点外卖又太久了,有这么一家24小时便利店来满足顾客的需求,能够获得顾客的好感,久而久之树立了品牌形象,下次买东西顾客立马会想到这家店。

(3)  方便清洁补货

便利店保持整齐干净很重要,白天经营时清洁,会影响顾客购物,对24小时便利店来说,可以利用凌晨人少时进行清理,和补货货架上商品再好不过了。

看到便利店赚得钵满盆盈,心里是不是也跃跃欲试呢,无论哪一种商业模式,都有其学习和借鉴的地方。

那么,个人如果想开一家便利店,可以怎么跟连锁店取经呢?

(1)因时制宜提供不同的商品

7-Eleven有专门的数据分析员,分析畅销品和滞销品,达到利润最大化。

若便利店开在临近办公区,我们可以观察哪些产品在哪个时段销售最好,然后主推该产品。

比如,早上,上班族急匆匆地去上班,来不及做早餐,那便利店提供热气腾腾的包子,香甜的玉米等早餐食品,就可以多销;中午可以给上班族提供速食盒饭,方便快捷,又不耽误上班时间;晚上,在店里面设置几张简易的小桌,让三五个同事坐在一起,小酌一杯,放松心情。

精准销售,这人流量多起来了,收入也就多多了。

(2)少进货,常进货

便利店是小买卖,资本没有那么多,那么可以根据实际情况,在保证品类齐全的前提下,进购买频次高的商品,做到“量少次多“,降低库存,资金的周转速度快。

(3)及时记账

开门做生意,追求的是,赚得越多越好,便利店为了节约成本不可能请一个专业的会计人员,可便利店的品种多,复杂,想赚钱,就得清楚进货成本、销售收入等各方面数据。

“神象云-便利店生意账本”就是便利店老板的好帮手,能够满足便利店日常管理,各个账目清晰明了,掌握门店的收支情况。

饼图、条形图,多种图表多维度营业分析,有利于提前做好进货等营销策略,发现便利店的利润增长点。

老板有时忙,不在店 ,不知道店里的经营情况,怎么办呢,这些在随手记里一 一都能做到,因为可以赋予员工记账权限,实现多人记账功能,老板可以远程在线看账,做到对店里的财政情况了如指掌。

在当今这个不确定的大环境下,开一家便利店,不能再按照之前的老套路,盲目进货,不懂得利用账本分析数据,便利店可能就在烧钱。所以,开便利店也要改变原有的经营方式,只有跟着环境作出适当的调整,才能立于不败之地。

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