芹菜水煮鱼，芹菜叶是个宝，我有妙招味道好，时令蔬菜营养高

水煮鱼的一般做法有五种，但是，用芹菜做的只有一种，其余四种都是用黄豆芽，我暗自窃喜，自己的做法与正宗沾上点边边。

我们家做菜，基本上都是随行就市，什么新鲜买什么，什么便宜买什么。做菜的时候随意混搭，只要不是相克就行。家常做法的好处在于顾忌少，可发挥的空间大，高举“家人喜欢”这把攻无不克、战无不胜的利剑，所向披靡。萝卜白菜各有所爱，谁也不能用自己的嘴巴、自己的胃去衡量别人的嘴巴、别人的胃。从某种意义来说，家常菜比高档饭店的菜更高档，完全为家人而定制的，里面包含着深深的爱。高档饭店吃的是名气，吃的面子，家常小菜吃的是心情，吃的是里子。居家过日子粗茶淡饭保平安。食不厌精脍不厌细留在偶尔打牙祭时，细细品味吧。平时，就不要求太高了，高处不胜寒，嚼得菜根者，百事可为。

你吃芹菜叶吗？有的人认为芹菜叶不能吃，味太重，口感也不好，当废物扔掉，殊不知芹菜叶可是个宝。芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜叶富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。你还继续对芹菜叶嗤之以鼻吗？

不用皱着眉头，我有妙招教你怎么做芹菜叶味道才好。摘菜的时候，老叶不要，做菜的时候选择鱼呀、猪肝呀有点腥的食材与之搭配。芹菜叶的重口味正好起到了去腥的作用，与此同时，还能消减芹菜叶的部分芬芳，让人更加容易亲近，润物于无声。

来来来，快跟我一起用心做一盆芹菜水煮鱼，麻辣咸香味道好！

芹菜水煮鱼做法

食材：鲢鱼500克 带叶芹菜150克  

调料：二荆条辣椒3个 老姜1块 泡姜1块 干辣椒2个 菜油、豆瓣酱、料酒、小葱、花椒、盐、味精、淀粉适量

第一步，摘下嫩的芹菜叶。

第二步，老姜切片，泡姜切末儿，干辣椒切段，芹菜切段，大蒜去皮。

第三步，二荆条辣椒切丝，小葱切段。

第四步，鲢鱼先用清水洗净，再加盐加姜片加料酒，腌制15分钟。清水冲洗一下，加入淀粉，拌匀。

第五步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入豆瓣酱和泡姜炒香。加入适量清水，煮开。加入鲢鱼，芹菜、大蒜、二荆条辣椒丝一起煮5分钟。再放入芹菜叶和葱段煮1分钟，盛出。将干辣椒和花椒撒在表面。将热油直接淋在上面，大功告成。

温馨小贴士

第一，鱼肉裹淀粉会更加嫩滑。

第二，煮鱼时，不要随意翻动，鱼肉易碎。

第三，最后淋热油，能充分激发出干辣椒和花椒的香气。