在家用烤箱做棋子烧饼教程

在很多人的印象中，烧饼就是一个大圆饼，如同手掌一般大小。可你知道吗？其实烧饼也有小号的，它也是圆圆的身材，可个头却只有一个鸡蛋大，这种烧饼有个形象的名字，叫做棋子烧饼。

这种烧饼吃起来更方便些，拿在手上吃的时候也比较不用担心饼屑会掉满地，因为你一口压下去，它估计半个就没有了，全进你肚子里面了。棋子烧饼的做法是比较方便的，我们在家也可以做来吃，做好的烧饼你还可以放上几天，拿来当早餐，当零食都很不错

如果懒得做可以去谷小光烧饼官方店去尝尝哦~他家超级正宗的，被评为非物质文化遗产

好了，下面让小编给你介绍一下这么美味的食物是怎样做出来的吧，跟着小编的步伐一起往下看吧！

首先，我们来准备棋子烧饼的馅儿，将猪肉切成小块儿，再将它们切碎，切得越碎越好。然后依次放入盐，葱花，姜末，十三香，生抽，料酒，鸡精，和适量的香油。就像和包子馅儿一样，将它们均匀搅拌。将各个调料和猪肉充分的融合，让各个调料的味道充分渗透到猪肉里面。搅拌均匀后，棋子烧饼的馅儿就算做好了。将它放在一旁，我们来做棋子烧饼的皮。棋子烧饼的皮制作过程非常复杂，首先，我们先来和水油皮，将油倒入面中充分搅拌。这里大家一定要注意油和面的分量一定要适中，将混入油的面搅拌成颗粒状。只有这种颗粒又大又饱满，水油皮才算合格。然后准备一小碗水，在水中倒入糖和盐，搅拌均匀。这就成了糖盐水。在将这搅拌均匀了的糖盐水，放入水油皮之中。用手不断地去揉这个面团，最终形成一个光滑的柔软的面团成品。我们先将这个面团成品放在一边，来做油酥。我们将油倒入低粉里，用手搅拌，揉成面团。盖上盖子，或者是表层套上一层保鲜膜，这样的一个状态维持半个小时左右。然后就将准备好了的水油皮和油酥揉成长条状，用菜刀将它们均匀的分开，尽量的保持每一分的重量相当。紧接着，拿起刚刚切好的一小块油酥，放进水油皮当中，让水油皮完全的把油酥包住，一定要完全的包裹。之后再将裹住了油酥的水油皮擀成长条状。

紧接着，就是最为重要，最为关键的一步了，将擀好的长条状的面皮从下到上卷起来，每一个都这样做，卷好了之后，就放在一旁，静待十五分钟。十五分钟之后，将醒好了的面皮拿出来，用擀面杖擀成圆形就像平时我们包饺子擀皮儿一样，也是照葫芦画瓢，擀好了之后，就放入最先已经准备好了的馅儿，将馅儿放在皮儿的正中心，用小勺子将馅儿搅拌好，就可以用手把口捏上了。在这里，小编要提示大家，做这一步骤时，一定要注意，不要让面皮周围的任何地方粘上馅儿，如果一旦粘上，后果是很严重的，别的地方粘上了，在烘烤的时候就容易裂开，外面的皮儿一裂开，里面的馅儿就弄的到处都是。不仅这个烧饼没办法要，而且还会影响到其他烧饼的制作。所以大家在进行这一步的时候，一定要注意注意再注意。

最后的步骤就十分的简单了，给整个棋子烧饼刷上一层蛋黄液，在上面撒上芝麻，放入烤箱内烘烤。不久香酥美味的烧饼就制作完成了。