在中国五彩缤纷的民间习俗中，“茶”与丧祭的关系也是十分密切的，
“无茶不在丧”的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。
上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。
茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。
无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
茶在中国的丧葬习俗中，还成为重要的”信物“，
在中国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为”茶叶枕头“。
茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充（大多用粗茶叶）。
死者枕茶叶枕头的寓意：
一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时”取出泡茶“；
一是茶叶放置棺木内，可消除异味。
在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。
至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
历古以来，中国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。
像安徽寿县地区，人们认为人死后必经"孟婆亭"饮"迷魂汤"，
故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，
这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。
原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至"孟婆亭"灌饮迷魂汤，
目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导入迷津备受欺凌或服苦役，
而饮茶后则可以让"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙骗。
于是茶叶成为重要的随葬品。
茶之于习俗，不唯有“婚”，亦有“祭”，即茶还可以作为祭祀之清供。
在茶农心中，茶是圣物，
每年在采春茶的季节到来时，无论哈尼、基诺族都会不约而同地举行祭茶仪式。
祭茶是茶农对天地的感激，对茶祖的膜拜,对先民的怀念，更是对未来的祈福。
以茶为祭，尊天敬地拜佛祭祖都显得更讲究、虔诚。
与茶叶相关的祭祀仪式
1、建房茶
在浙江的农村很流行，是一种民俗茶品，建房的时候上梁，要撒茶叶求吉利。
2、麻姑茶
明代有麻姑山，道士邓思于此山修建了麻姑庵，日日供奉茶，称为麻姑茶。
3、三茶六酒
浙江绍兴、宁波等祭祀祖先或者供奉神明的习俗。
祭桌上放鸡鸭鱼肉，还要放9个杯子，3茶6酒。9是奇数中最高的，此数表隆重、丰富。
4、祭茶神
湘西苗族的旧时祭祀习俗，早中晚三祭茶神，主要以茶品为祭品，还有米粑和纸钱等。
5、祭茶树
傣族自治州基诺山区的一种希望茶树好收成的祭祀习俗。
6、格茶
这是青海一带土族的丧俗。
举丧期间要请喇嘛诵经，请本地村民念“嘛尼”，
每一天晚上念完以后请他们吃一顿饭，分别敬馒头、油炸馍和茶。
茶在西北地区是贵重之物，敬茶是表示感恩谢意。