初次烤面包小记

最近很迷最简朴的食用面包，日文叫做食パン，只用小麦粉和牛奶制成，好吃的食用面包咬下去松软却又不失弹性，连面包边也是有嚼头而不干硬。因为挖掘到家附近有两家好吃的面包店。（如果有一家好喝的咖啡店就更完美了）食用面包就成了家里固定的早餐成员。

刚开始只是纯粹的享受原汁原味的面包，但是那样总是会忍不住吃太多片，为了减少淀粉的摄入，我开始改变吃法。将面包片稍微烤一下，加上各式各样的配菜，每天为自己制作一片独一无二的烤面包，成了早上第一个幸福时光。

昨天出门时忘记去面包店买喜欢的面包，今天早上又意外的醒得特别早，就萌生起了自己制作面包的冲动。一直对烘培很感兴趣，但总是以家里没有烤箱为借口，这个“兴趣”一直没有发挥的机会。参加过几次制作蛋糕的料理教室，材料都是准备好的，只要跟着老师的步骤来，做出来的蛋糕一定是好吃的。只是这样实在是没有办法号称自己会做蛋糕了，脱离了料理教室，依然是一个什么都不会的小白。

记得前两天翻看压力锅的食谱，发现利用压力锅也可以做面包，虽然看食谱上的卖相实在是不怎么样，但是也许味道不错呢？假期居家的好处就是可以想到什么就做什么，马上起身行动！

很幸运需要的食材家里都有，马上风风火火的开始了第一次制作面包。将材料准备齐全，开始和面，食谱上写要揉15～18分钟，我吭哧啃哧的就开始揉起来，一边想着这和小时候捏橡皮泥很像呀，伴着黄油的香味，做面包真是一件幸福的事情。只可惜这个幸福的感觉没有持续太久，看着手里的面团从粘腻慢慢变得润滑圆整，我想差不多了，停下手一看时间，才过了5分钟？？我的手已经开始有点发酸，揉面的动作渐渐慢了下来，脑子里开始胡思乱想起来。想着以后宝宝长大了就把面团当作橡皮泥让她帮我揉。想着因为我是南方人，不像北方人从小就有机会制作馒头包子等面食，所以对揉面这件事情根本就不在行。想着是不是要把贾先生从梦境里叫起来帮我揉面呢。想着想着，不知不觉18分钟也就过去了。

趁着把揉好的面放在碗里进行一次发酵的时间，开始从Youtube里找寻没有烤箱时做面包的诀窍。Youtube不愧是宝藏网站，不一会儿我就发现家里瓦斯炉自带的烤鱼架也可以烤面包，虽然卖相还是没有烤箱那么美丽，不过比高压锅花费的时间少，播主还加入了各种配料，制作出原味，核桃，地瓜，肉桂卷，4种不同的面包来，看起来也没有那么费劲。我又忍不住蠢蠢欲动起来，想起家里还有红豆沙和可可肉桂粉，可以做红豆沙包和肉桂卷。明明是第一次挑战做面包，却还野心满满的想要做多种口味。

人有多大胆，就有多大产。一次发酵结束后我就开始了红豆沙包和肉桂卷的制作。果然新手上路困难重重，最普通的面包团表皮怎么也揉不光滑，肉桂卷的边好像怎么也封不上老是弹开，红豆沙包好后发现皮太薄感觉随时会炸开，在这种情况下还心血来潮，自我发挥了一个芝士面包。在一番奋战之下，做了2个原味，3个可可肉桂卷，2个红豆沙包，1个芝士面包，将他们排列整齐，盖好保鲜膜等待二次发酵。到了这个时候，其实我已经不怎么在乎做出来的面包好不好吃了，只是觉得很享受，面包在酵母的工作下发出微微的酸味，还有橄榄油的清香，面团在手里柔软的触感，就像在抚摸小朋友的肌肤一般。

在等待第二次发酵的时候一边写下这篇小记，制作面包的那个兴奋劲还没过，想着要赶快把这份小确幸记录下来。将面包送入烤架，静静的等待出炉。等待的时间真是漫长，没过两分钟就忍不住想去确认一下情况，这份雀跃的心情哟～没有自己制作过面包的人真的是很难体会的。

终于等到面包出炉，房间里一股暖暖的面包香气。卖相果然是没有很好，芝士面包还爆浆了。随手拍几张照片纪念一下就迫不及待的试吃拉！原味面包散发着淡淡的酵母香气，质朴柔软的口感。可可肉桂卷在二次发酵的时候因酱汁融化出来，卖相不是很好，不过肉桂独特的香气和适中的甜度，味道还是很不错的。红豆沙包因为放的位置比较靠边，烤的金灿灿的外皮酥脆。芝士面包虽然爆浆了，不过意外的很好吃！总的来说对于自己第一次烤面包的成果，我还是很满意的。因为是第一次尝试，当然不会拿品尝面包店的面包水准来要求自己，但是比我想象中的好吃很多很多是真的。本来想着要是失败了，这个世界上就会少了一个烘焙爱好者，我还是继续安安静静的做一个纯吃货就好了。但这次小型胜利，（真的是很小型，我才用了300克的面粉）让我品尝到了烘焙的乐趣，也有了探索面粉世界的动力，从此生活中又多了一件可以全身心投入的趣事。疫情虽然很糟糕，让我没有办法外出欣赏外面的美景。但宅在家里，我们还是可以把自己的小生活过得很美好！