于大厨:社区团购之打造爆品

相信所有做社区团购的，不管是厂家还是供货商，乃至平台采购，都在考虑爆品的打造，然而爆品的打造谈何容易，更多的人是在找品，到处找产品，没有多少人去造品，因为这不是一个正常人干的活，费时费力费钱，还不一定有结果。

想想自己就是个奇葩，有现成的产品不做，而是去造品，有这个想法的时候是两个月前，意识到蔬菜到了夏季会很麻烦，叶菜不好干，根茎类，茄果类所有的蔬菜供货商都在盯着，一家比一家报价低，竞争激烈，不如换一个品类。

开始选择的是休食标品，也找了不少货源，但标品的竞争比蔬菜还激烈，门槛低，除了一线品牌，其他全是九线品牌，都不能叫品牌二字，价格更无底限，而自己找的一些产品没有价格优势，都是超市渠道的厂家，算是二三线小品牌。

换赛道去造品的想法，是自己跟几个行业大佬聊过之后才有的想法，选择速冻食品，对冷库，冷冻车要求很严格，相对风险也大，相对竞争也就没那么激烈，正好二十年的厨师经验，手里也有这方面的资源，厂家几乎都是做批发，针对B端客户，没有零售或针对C端的产品，那就需要造品。

这也就有了造品的模式，成功的案例就是牛大姐凉皮，凉皮行业的佼佼者，山东凉皮行业标准的制定者，十五年的发展史，都是以凉皮米皮散货批发为主，盒装凉皮设备买了一直没启用，机缘巧合我就出现了，从盒装凉皮的生产标准，包装的升级迭代，到现在的行业领先技术(氮气保鲜)，做到了社区团购全平台供货，某平台的售后率为0.18%，算是比较成功的案例，随之而来的是品牌影响力的提升，从章丘区走出来到了济南，德州，聊城，泰安，济宁，滨州，淄博等地区，每天都有打电话咨询的客户，随着夏季的到来，继续升级和推出新产品，果蔬凉皮已列入计划。

夏季到了，凉皮，雪糕，熟食都会迎来一个爆发期，做雪糕，做熟食或许都是不错的选择。

其实我们做的雪糕已经进入场景测试阶段，就是从生产线下来直接装泡沫箱，出厂前根据平台要求加干冰封口，送货到平台，从平台投线配送到顾客手里，整个流程下来需要的时间，产品到顾客手里的状态，都在模拟实验中，做了十几次的实验，效果一次比一次好，再优化一下流程，产品到顾客手里会跟从冰柜里拿出来的产品一模一样。

把售后率做到最低不仅仅关系到自己的利益，平台采购人员也不用光为售后操心，团长也高兴，顾客也满意，想卖不好都难！

做熟食的想法源于自己爱吃肉的习惯，有天晚上几个朋友在一起喝酒，没有肉，就想得弄点肉吃，就让他们出去买了点熟食，当时我就在想，夏季到了，每个人都爱喝点啤酒扎一杯，即食的熟食可以弄点，想来想去想到了夫妻肺片这个产品，去熟食店买点吧，ZY百味鸡的夫妻肺片99.8元一斤，贫穷限制了我的想象，咋这么贵！但确实也好吃。

既然想干就研究研究呗，联系了N多朋友，从配方到货源，对成本有了初步的了解，觉得这个事可以干干，就找做食品公司的朋友按我的要求去生产样品，拿到样品品尝完后，口感口味与百味鸡相差无几，我就知道，这个事成了，不只是线上能卖，线下照样能卖！

这就是我这几个月来造品的经历，昨晚加班到凌晨四点多，为了做好夫妻肺片的主图和详情图，我也是拼了，如果卖不好都对不起自己熬的这夜！

对待每个产品就像对待自己的孩子一样，从孕育诞生到爱护关心，呵护长大，都离不开默默付出的那个人，而我或许就是那个人！