妈妈的菜

妈妈做的什么饭菜是我回家必须吃的?三个字“腌酸菜”。

小时候生活在乡下,只要是没毒的,口感也不是太差的东西都拿来吃,那时没有现在小孩的零食,所以能吃的都吃了。平时一曰三餐经常吃的是:猪油粥,酱油粥,咸鱼粥,还有个是我妈妈腌的酸菜。

我老家是旱地,没什么水,所以种疏菜品种也不多,主要是种些萝卜,芋头,玉菜(好像有些地方也叫大肉芥菜),本地黄瓜。。。因为这些菜都是可以做咸菜的。这些菜中,最喜欢的还是妈妈拿新鲜玉菜腌的酸菜。我们这地方的酸菜是用玉菜腌的,跟北方拿大白菜腌的酸菜还是有所不同的。

玉菜拔了放在地里晒,晒软后,妈妈拿回家搓盐,搓出玉菜水,准备干净的小坛子,妈妈一层层把玉菜放进去,然后一层层散盐,最后把坛子密封,倒扣,放大约一个月至几个月就可以吃了。妈妈放些猪油炒酸菜,一餐我可以吃一大海碗粥,平时我就是半碗的量,但有酸菜饭量就可以翻一翻。那时候觉得那是世上最美味的食物。

好多年后,离开了老家,走到外面去,吃到了各种山珍海味,但依然怀念的还是小时候妈妈腌的酸菜,也许很多人不习惯不喜欢酸菜那味道,但对我来说吃过最好的山珍海味,也比不过我妈妈用她那用茧子的手采摘腌的酸菜,那味道对我来说是深入骨髓,怎么也拨不掉。每次回家我妈都会给我煮酸菜。这是别的食物代替不了的,那是妈妈的味道,家的味道。

图片发自App

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