学做馒头

上个月的某一天心血来潮,按照网上的教学视频做了一次馒头,蒸出来的却是“石头”!我也百思不得其解,明明就是按着视频,傻瓜都看得懂的步骤,怎么做出来的馒头就和别人差距那么大,根本无法下口!这次趁着在婆婆家住的,向二老诚心求学。

婆婆说,要根据面发起来的情况决定什么时候揉面团,而不是根据时间。有时会从下午六点发到晚上八九点,有时则只用发半个小时。

两斤面粉、小半勺酵母、四勺红糖、一勺白糖、四勺椰子油。婆婆熟练地准备所有材料,每一步都叮嘱我要怎么做最好。

如果酵母把不准量,多放一点也没有关系。先把酵母和面粉搅拌均匀。婆婆和我突发奇想,不如加入椰子油试试。椰子油,对于从小在海边长大而如今定居广东的婆婆,有特殊的味道和记忆。

红糖、白糖用温水化开,多次少量加入白面中,用筷子顺时针搅拌成为絮状,再上手搓揉。公公揉面可谓是旋风手,熟练程度不亚于大牌厨师!公公三下五除二把面团揉好,婆婆则喝水发面。我在一旁录着视频,偶然看到婆婆温柔的笑容,好暖。

发好面,要再揉,切好,要再放置一会儿。

总是觉得过程很麻烦!馒头出锅后,我就不会这样想了。美好的事物都值得等待,没有时间的发酵,哪得椰香、面香扑鼻!

红糖椰子油馒头

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