童年的美味锅巴 (2006-08-12 22:21:00)2019-05-07

 童年的零食是什么？在记忆中，就是妈妈做饭时的——焖锅饭底的脆锅巴！虽然爸爸出差到北京也会给我带回那时候极少见的奶糖，但是，很怪的是，我并不是对这些稀奇的“金纸糖”垂涎馋羡，我依然爱吃妈妈饭锅里面的脆锅巴。

  妈妈每天做饭的时候，我必定要乖乖的等在灶台边，眼巴巴的盼着妈妈的一句：“铲饭了”，恩，我的欢喜之心不在饭，而在于这焖锅饭的海底之物：锅巴也！

  妈妈把锅盖揭开的那一刻，浓浓的饭香和锅巴的微微糊香就随着一股热气扑面而来，真馋我呐！妈妈把总是把火候掌握得很好，锅巴从铁锅里面铲出来的时候完全就是一口锅的样子，把锅巴反过来的时候，又像一把伞，，我总是要高高兴兴的看上好久，心里的那个欢喜劲真的是无法言语，因为那是我心中不花钱又味美的可口的“艺术品玩具加零食”。

 锅巴的边缘的那部分是最软的，妈妈会把它轻轻取下来捏成一团，被我们叫着“饭坨坨”的美食，我们拿着手里，蘸上白糖去吃，那个香啊！别提了，但是，家里只有我才可以吃，哥哥们是不吃的，因为，男孩子从小吃了“软锅巴”，长大就会变成“耙耳朵”怕老婆的，如果谁家的小哥哥吃了，被其他家的小朋友发现了，就要被笑话的，所以，家里的“饭坨坨”就成了我的独食。

  中间的那一部分，就是在锅沿与锅底的地方，这是整个锅巴最精华的部位，我们叫它“黄金脆巴”——金灿灿的颜色，又香又脆，放在嘴里，一咬就是“哗哗哗哗”脆蹦蹦得香，我们吃的时候还会故意把声音弄得很响，哥哥们平时是很让我的，我的哭，我的眼泪，在这个时候就不管用了，他们往往从妈妈手里拿过来，给我甩上一句“饭坨坨是你的”，就立刻跑到院子里面去吃，不过，让我得意的是妈妈会给我开小灶的，等哥哥们出去的时候，妈妈就会拿出专门给我提前准备的“黄金脆巴”，再在铁锅里面。放上“菜花油”一煎，哇！真的是颜色好看得不的了，味道好闻得不能摆，妈妈还会给我夹一点胡豆瓣或大头菜放在中间，又是别有一番风味，哥哥们常常嫉妒妈妈对我的偏爱，也会哀求我：“乖妹妹。给哥哥打个锅巴牙祭吧！”，我好不得意，就给他们赏赐一点。

 至于锅底的这一圈，黑乎乎稍有苦味，我们小孩子是绝对不喜欢吃的，嫌苦啊！但是苦有苦的好处，妈妈说那是可以治拉肚子的，消食开胃的，自己长大学医以后，从专业知识中应证了妈妈的理论是完全正确的，所以，每当我儿子肚子难受的时候，我就会想我也可以给儿子吃点黑锅巴，那该多好了！哎，没有了，永远没有了，真遗憾！这些黑锅巴，我们一般不吃，要留到下一顿饭吃，妈妈会往里面加水熬成锅巴稀饭，再加一点盐，加一点葱花，放一点猪油，吃起来就是一种特色美食啊！

  时光始终在向前进，这在往昔岁月里家家必有的锅巴美食在再没有了，能够吃到了就只是叫着“锅巴肉片”的佳肴了，当看见热气腾腾，滋汁饱满的渔香肉汁在炸得滚滚的锅巴堆的时候，听见那滋滋声，我就会想起童年时代的有关锅巴的趣事来。

 锅巴，我童年时代的美食，我喜欢！

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