冬至，多吃牛羊肉炖菜好（附食谱）

今年12月21日是波斯冬至夜，12月22日是中国传统的冬至。冬至，意味冬天来了，天气开始寒冷，在此，从伊朗传统医疗编译一些冬季养生食谱以飨读者。

第一，在冬季寒冷季节里，也要坚持体育锻炼的好习惯，天凉了要增厚衣服

第二，其次多吃蛋类食物例如鸡蛋、鹌鹑蛋等，有条件要饮用番红花茶或其他保健自制药草茶来养生和御寒。要吃热性食物，避免寒性食物。

第三，冬季寒冷吃牛羊肉炖菜好

例如烤肉串（卡巴比）、Abgusht（用鹰嘴豆等豆类和牛羊肉做的），Haleem（小麦或大麦和肉做成的炖菜）都是冬季养生美食。

第四、冬季水果是苹果和柑橘为佳

第五、不要吃寒性食物，如喝冷水或酸奶饮料（doogh）

Increase your sport activities and exercises. However, be aware of cold weather and stay warm with proper clothing.

Due to increase of flue and catarrh in cold season, do not use foods with cooling characteristics.

Use more chicken egg, quail egg or pigeon egg in your foods.

Drink herbal teas made from ginger, saffron, cinnamon and cardamom daily.

Try to eat more hot food and drinks as well as edibles with warming characteristics.

Kebab, Abgusht (a stew with meat, chick pea, and beans), Haleem (a stew including wheat or barley and meat) are good choices for winter.

Eat more apple and quince during cold seasons.

Don’t forget seasoning with warming characteristics like cinnamon, saffron, caraway, thyme and pepper.

Do not drink cold water and also be cautious about using yoghurt and doogh (a yogurt-based beverage).

鹰嘴豆在中国称为回回豆，（波斯语：نخود ，在《回回药方》音译称为“那合豆子”）。 在中国古籍《本草拾遗》）称为回回豆或胡豆，回鹘豆（《契丹国志》），出自回回地面（波斯地区），元代传入华。因为外形酷似雄鹰的嘴得名“鹰嘴豆”，也被称“鸡豆”或“桃尔豆”。鹰嘴豆在中国属于药材，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体，对糖尿病、高血脂、消化不良、皮肤病都有良效。

番红花米饭

鹰嘴豆

卡巴巴

回族九碗三行子

附伊朗番红花牛肉豆子炖菜做法

伊朗炖菜

材料：洋葱4个，牛肉一磅，柠檬一只，姜黄粉1/4勺，油适量，split peas半碗，肉桂粉一勺，西红柿2~3个，甜椒两只，盐适量，萨法郎（番红花）5至6粒

做法：

1、洋葱切小块，放锅子（如图上这种深锅）里，加适量油，中火之至变黄，偶尔搅动下，大概需要一二十分钟

2、大火，牛肉水挤干，加适量盐，与番红花（没有就不加），姜黄粉一起放进去，至肉变粉色

3、番茄切块加入，然后加水，没过原料，盖上炖一个小时

4、加入洗干净的豆子，肉桂粉，甜椒，干柠檬（可加可不加），盖上再炖一个到一个半小时，到牛肉炖烂

5、加盐，挤新鲜柠檬汁，完成。配饭吃非常的好吃！