2018-06-23

今天是双休日继续给父母做好吃的，鲜嫩的鸡肉加上蘑菇及佐料，做一大锅浓香四溢的小鸡炖蘑菇。小火慢炖，把鸡肉的营养、鲜味以及蘑菇特有的清香都融入鸡汤中，最后加上葱花、香菜，一锅味道鲜美的小鸡炖蘑菇出锅了。

《小鸡炖蘑菇》

把握火候和时间是使味道更好的关键

食材

鸡2只

香菇3斤

大葱6段

姜10片

花生油适量

花椒适量

大料3颗

酱油3匙

白酒1匙

陈醋1匙

精盐2大勺

味精1小勺

绵白糖3小勺

小葱适量

制作时间：2个半小时

步骤

1

将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2

冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3

水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

4

煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

5

捞好的鸡肉放入盘中备用。

6

准备好适量香菇。

7

将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

8

锅里烧上水。

9

水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

10

其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。

11

4分钟左右将其捞出、控水，备用。

12

准备一根大葱姜，炝锅和炖菜用大葱很香。

13

将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

14

锅预热，放入花生油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

15

将葱姜放入锅中，煸出香味。

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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

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将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

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放入适量水。

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放入白酒。

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放入陈醋。

22

放入适量花椒。

23

放入3颗大料。

24

放入3勺白糖。

25

放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

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将香菇放入锅中。

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将锅里的食材倒入锅中，上下翻动几下。

28

盖上锅盖。

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放入一小勺味精。

30

准备好香菜。

31

切成小碎。

32

将菜装盘。

33

洒上切好的香菜即可

图片发自App

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