几种牛肉酱的稀罕做法，大厨都被惊艳到了，原来这么好吃！棒棒哒

自制牛肉酱

图片发自App

用料

牛肉自己切碎（可直接用牛肉糜），干香菇泡开切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，胡椒末，郫县豆瓣，甜面酱，油尽量多一点，姜蒜切末，糖，白芝麻

做法

牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱

起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香

见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎

炒干水分后下香菇碎，再炒干水分

加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀

依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒

翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖

凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。

超级下饭的香辣牛肉酱

图片发自App

用料

牛肉450克；甜面酱200克；黄豆酱200克；小米椒适量；料酒少许；大葱一根；蒜头适量；生姜少许；花椒一小把；白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油各少许；辣豆豉一小碗

做法

先准备好材料。

将大葱、蒜头、生姜切末备用。

牛肉切成小碎丁。

切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。

锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。

重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。

将葱姜蒜末放入油锅爆香。

放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。

炒出红油。

放入炒好的牛肉，翻炒均匀。

加入黄豆酱和甜面酱。

翻炒片刻，加入少许胡椒粉。

加入辣豆豉。

拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

完成的样子。

是不是很有食欲？

冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。

自制牛肉酱

图片发自App

用料

牛肉250g；香菇（新鲜）6个；青尖椒2个；青红椒5个；八角3个；花椒2把；蒜5片；大葱1根；花生1把；香麻油一些；豆瓣酱2勺；甜面酱2勺

做法

把所有需要的食材洗净准备好

牛肉剁碎，青红尖椒、香菇切末，大葱段切成小葱圈，花生、蒜同样切末

油热到六分左右，倒入花椒，翻炒，有香味时倒入大葱，翻炒至大葱变黄收缩时盛出花椒和大蒜，留下空油炒牛肉。

加入牛肉翻炒，变色后依次加入香菇，青红尖椒、蒜泥，花生翻炒。

加青椒

加入香菇，蒜末等后的样子

加入两勺豆瓣酱和甜面酱

翻炒完工

牛肉酱盛出后倒入香麻油，刚刚没过牛肉酱就好，放置让其冷却。

用干净的玻璃罐装起来，每次吃时需用干净不沾水的勺或筷子食用，这样可以保存更久哦。