质量系列：食品行业

食品企业近几年的进入门槛不断提高，其中很重要的一个因素就是国家、社会甚至是个人都开始更加理性的关注“食品安全”，企业不得不投入更多的硬件设施，不断提升软件实力，导致传统模式的企业的投入和毛利越来越不成正比。

在很多食品企业老总的眼里，食品就是吃的东西，什么“餐饮”、什么“流通”（现在餐饮和流通已经统一合并为“食品经营”），什么“生产”，尤其让很多新入行的从业者困惑。

实际上，食品行业在管理过程中经历了一个从整体管理到分段管理，从粗旷式监管到细节化管理的过程。

而现阶段就是在食品企业细节化管理的非常极致的状态，国家对食品生产型企业对食品类别，就划定了32大类，近一千项小类的审证分类。就算如此，还是跟不上食品行业的发展，很多企业都遇到过自己产品找不到类别申请的尴尬。

遇到开明的政策环境，无规定即是非禁止；遇到另类环境，也许一个项目还没起步就要面临夭折的风险。

看似简单的行业，却让很多新入行的老板困惑。

作为食品行业一员的感受是，建立食品企业并没有像“一份盒饭打包售卖”，那么简单。

首先要按照自己的实力及竞争优势在最初打造好基础。

食品企业要先做适用的类型确认，它细分了流通类（卖其他企业生产的食品)、餐饮类(自己加工，主要特点是现制现售)、生产类(加工后，卖给流通或者餐饮类企业，主要特点是销售范围广）。

国家对每一类食品企业都有不同法规和标准要求，企业要按相关要求进行管理，才不至于前期不清楚，后期忙救火。

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