葡萄糖、果糖、蔗糖、碳水化合物傻傻分不清？看完这篇就全懂了！

所以今天就来扒一扒葡萄糖、果糖、蔗糖这“糖门三兄弟”！

这个问题，要先从单糖、双糖和多糖说起……

一般来说，我们把糖类按照分子结构可分为单糖、双糖、多糖。一个分子的糖叫单糖，两个分子的糖叫双糖，多个单糖分子脱水羧合而成大分子团叫多糖。单糖可以直接被身体吸收，双糖和多糖不能直接被身体吸收，它们需要经过身体的处理，分解成单糖再被身体吸收。其中双糖可被直接分解成单糖，而多糖则需要分解成双糖后再分解为单糖。

“糖门三兄弟”它们属于什么糖呢？

蔗糖属于双糖，我们常见的白砂糖、方糖、红糖以及各种甜品，都属于蔗糖，这些都是糖友们应当尽量避免食用的。而且那些年流传的红糖改善贫血、缓解大姨妈疼痛等功效都是没有确凿的科学依据的。

这些年被红糖黑糖欺骗的我们

我们常吃的米面等淀粉类也属于多糖，作为主食，分解缓慢，限量食用，糖友不必过分担心。

其实最分不清的是葡萄糖和果糖 ，因为它们都属于单糖。

很多人以为，葡萄糖是个好东西，因为病人在无法进食时都要静脉输入葡萄糖，就以为它是营养品，特意买来给小孩子和身体虚弱者吃。

但葡萄糖的血糖指数高，甜度低，要是用得浓了还会引起胃肠不适、一定程度的低血糖等不适反应。而且人体直接输入葡萄糖，血糖会升高。

对于能正常吃饭、正常消化吸收、不做体育锻炼的人说，真的一辈子都不需要吃葡萄糖。

而同属于单糖的果糖广泛存在于各种水果中，糖友们可以选择性适当食用，这是为什么呢？

敲黑板划重点啦

关键在“升糖指数”（全称血糖生成指数）：指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

而果糖之所以升糖指数低，主要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等糖类都要慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。所以，果糖的升糖指数才远远低于其他糖类，被称之为“健康糖”。

大多数水果中果糖含量并不是太高，而且水果中的纤维、果胶等还会抑制糖分的吸收。所以糖友在血糖控制较好的情况下，还是可以适当吃些水果，一般建议在两餐之间食用，即上午10点和下午4点左右。

附：常见水果的血糖生成指数榜

柚子，血糖生成指数为25

鲜桃，血糖生成指数为28

苹果，血糖生成指数为36

梨，血糖生成指数为36

柑橘，血糖生成指数为43

熟香蕉，血糖生成指数为52

猕猴桃，血糖生成指数为52

西瓜，血糖生成指数为72

樱桃，血糖生成指数为22

芒果，血糖生成指数为55

菠萝，血糖生成指数为66

一般来说，指数很高（大于70）的食物不太适合糖友，而指数很低（小于55）的就是适合糖友的食品。当然血糖控制比较稳定的话都可以适量正确的食用。

最后再讲讲与糖息息相关的碳水化合物

碳水化合物 ≠ 糖。碳水化合物大家族中成员很多：

蔗糖这类双糖；

葡萄糖这类单糖；

木糖醇这类糖醇；

麦芽糊精这类寡糖；

大米中含量丰富的淀粉；

水果中含量丰富的果胶（一种膳食纤维）。

中国营养学会推荐 18～49 岁中国人的膳食总能量中，要有 50%～65% 来自碳水化合物。所以我们所说的少吃糖是指少吃红糖、白砂糖等这类蔗糖，好碳水化合物的功劳是万万不能被个别不良分子抹杀的。比如中国的传统主食—谷物，就是一种非常经济的碳水化合物来源。