2021-03-23 - 草稿

今日我很荣幸去受邀去京师京师食堂陪餐。去体验一下京师学校食堂学校用餐的感受。学校从从原材料品质到厨房操作间，原材料价格，食堂总体成本以及小卖部都一一解答。

油盐酱醋以及调味料样品。

油盐样品陈列

厨房操作间，没有冻肉，全是新鲜的鸡鸭，头天买来进行排酸切块第二天备用。

新鲜鸡

切碎冷藏

蔬菜与肉类分开放的。

不同区域不同功能单独隔开，蒸饭房，面点房，炒菜间分开。

炒菜间

蒸饭间

面点房

孩子们吃的面点均为学校制作。尝了一个味道还不错。

早餐区与面点区一起。

早餐材料

参观完厨房，来到会议室，食堂负责人向我们介绍目前餐饮的现状。

会议中

会议中

目前的餐标没有去年好，是因为鱼肉质量上升了，不再买冻肉而是新鲜肉。所以成本上去了，餐标看上去下降了。

新鲜鸡鸭采购价(学校年前做的PPT,价格参照年前。) 由于新鲜基围虾价格太昂贵，不再采购基围虾。

原来冻肉的价格

新鲜蔬菜与冻品成本比较。

食堂质量与卫生管理，APP实时管理。

食堂运营成本以及利润空间。

成本加上今年不用冻肉，如果要达到以前有大荤的餐标，要提升到15元的餐标。

今日陪餐，三餐一汤。(腐竹烧肉，豆腐，青菜+一个薏米肉汤)，这也是学生的餐标. 个人认为这个伙食不算好，大量消耗体力脑力的孩子吃这个不够。

陪餐餐标

我们来到小卖部，其经营范围:学生文具，奶制品，书籍，面包，水果盘(5-8元不等)。以及一个饮料柜只开放给职工。据介绍，此小卖部商品与店外价格持平甚至略微低一点。将来还会增加一些纸巾以及女生卫生用品。

最后关于两点，有家长要求取消两点，有家长要求取消上午点心，但是保留自习期间的点心。以前两点是一天按照6元钱一起来算的 不一定合到每个都是刚好3元 上午的价钱高点下午就会低一点。也有家长要求每天一个水果。暂时两点还没有定下来，还在等待五六年级家长到来，以及通过一些班级再次提交问卷再来定论。

以上是我今天陪餐所见所闻。希望大家都能提出自己的建议来改善孩子们的饮食状况。