五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味人生境遇时，提供不同的表达方式。

       出自秦朝吕不韦搜集编著的《吕氏春秋·本味篇》里，将煨汤的美味做了较早的描述记载。今天我们以此来探索下瓦罐汤的发展。

 原文摘抄：凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”

       翻译过来大概就是讲，味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”

       古代的吃货对于美食的品质放到今天来看，都是极挑剔的。从水、炊具、燃料（古代指木材的选择）、火候、调味品配方，都是很讲究的。美食区别于一般的食物，我想差别就在这里了。美食，倾注了更多的烹饪的经验技艺，倾注了更多劳动人民的智慧和时间精力。如此才能让美味，给食者一种唇齿留香、通体舒泰的享受。顿觉，人生精彩，感叹人间竟有如此美味，值得品味，值得留恋。

《吕氏春秋·本味篇》里描述的烹饪技法，到了宋朝，就演变为了瓦罐汤。陶土瓦罐具有阴阳调和、不耐高温等特点，久煨之下，精华浓缩，汤汁浓稠，鲜香四溢，醇香可口。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

        泰山，一座帝王封禅祭天祈福的天下名山。素有“五岳独尊”之称。山清水秀，景色宜人。泰山脚下坐落的一座小城，取国泰民安之意，叫做泰安市。这里也是孟氏瓦罐汤的传承之地。孟氏瓦罐汤传承了瓦罐汤的技艺和秘方，选用优质陶土瓦罐，精选二十多种天然本草调味，精选东海优质野生鱼。经过代代相传的不断研究创新，开创了瓦罐鱼的传统瓦罐美食系列。

       不过随着人类历史的前进、迁徙、演变、融合，现在的美食，真的是集世界各国之最。而且食材也更丰富，世界各地的新鲜食材和美味，只要舍得花钱，都能唾手可得。传承下来的中国美食也让世界为之倾醉。那么瓦罐汤传承到现在如何了呢？文献中据传宋朝时瓦罐汤风靡一时，有孟子的后人孟继贡瓦罐汤在当地做的最有名气。随后孟氏瓦罐汤就在山东地区的孟氏家族中一代一代传承了下来。今天的孟氏瓦罐汤传人孟宪军已是孟子的第72代后裔。

亚圣斋品牌始创于1988年，是中国瓦罐鱼开创者。传统的瓦罐美食，主要是带鱼、黄花鱼、狮头鱼、金枪鱼、鲅鱼、红头鱼等海洋鱼类的瓦罐鱼产品，丰富完善了瓦罐美食的品类。

  亚圣斋瓦罐鱼，开创了营养丰富，低胆固醇，有益心脑血管健康的“白肉”鱼类，采用祖传的孟氏瓦罐汤技艺，烹饪制作成瓦罐鱼罐头。具有瓦罐美食的传统风味和营养丰富、醇香味美的特点，丰富了人们的餐桌。   

瓦罐鱼系类产品选用东海优质野生鱼，配以二十余种天然香料，以传统瓦罐工艺烹制而成，再以120℃高温杀菌，不添加任何防腐剂，肉质柔嫩鲜美，味道醇香可口，营养丰富，放心食用。富含多种维生素及铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，不添加任何防腐剂，是现代人不可多得的美味佳品，三十多年老企业，好吃又放心。